久しぶりの『鴨南蛮』に感激〜! : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

鴨南蛮  実にいい響きです〜

食べたことありますか?

そば屋である、私は年に3度ほど、食します。
本来、鴨は油ののった冬が旬なのですが、
どうにもこうにも食べたくなってしまい、
思わず、昼のまかないで、食してしまいました^^
・・・やはり食いしん坊なわたし・・・

鴨南蛮の独特の風味と、お味はもうたまりません^^

たまあ〜に、出前のお客様に『おたくの鴨南蛮、本鴨?』
と聞かれますが、とみせんでは、合鴨を使っているので、
その旨をお伝えすると『じゃあ、いいわ・・』なんていうことがあります。

う〜ん、合鴨を使っている理由があるのですが・・・

本鴨(真鴨)は味に泥臭いクセがあって、
そばの風味を損ねてしまうのです。

味の方も、合鴨の油分は非常に美味しいのです^^

鴨とネギ  具はこれだけでも独特な風味・味をかもしだす
鴨南蛮はそば屋のたねものメニューのなかでも、金メダル級だあ〜!

鴨南蛮を口いっぱいに、ほおばりながら、
いつものごとく、静かに叫んでおります^^;


posted by そば富泉

Categories: そば屋の日常

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