そば屋のオヤジが叫ぶ! 『へぇ〜なこと』 : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

そば屋のオヤジが叫ぶ!『へぇ〜なこと』第一弾は
『長ネギ』の登場〜 です。

この長ネギという素材は実に良く、そば屋では使います。

薬味、南蛮として、鍋の具材して、白髪ねぎにして付け合せ、などなど・・
鴨と言えば、ネギですが、『そば屋と言えば、ネギ!』と言いたくなるほど
ネギを使います。

慣れない手つきの、若い衆が切ったりした日には
もう、涙ものです^^;

この長ネギなのですが、使うときは必ず、買ってきた状態が
きれいでも、一皮剥いて、水洗いしてから使いましょう!

農薬の心配がほとんどなくなるそうです。

富泉でも、毎日、何十本と切りますが、必ず、この作業はします。

これは余談になりますが、みなさんは、日本で食されているそばの
原料である、そば粉の多くが、外国から輸入されていることを
ご存知ですか?

日本蕎麦だから、すべての原料が国産というわけでもありません。
そのほとんどが、輸入に頼っているというのが現実なのです。

ですが、そば粉の場合は、外国産だからといって、敬遠する必要はありません。
もちろん、国産のそば粉はやはり、美味しいですが^^

例えば、中国産のそば粉の場合、残留農薬の心配はないそうです。

もともと、そばは、雑種で、穀類の中でも、とても強い植物なのですから。

日本人というのは、ちょっとおもしろいところがあって、
国産=安心・安全 といった、感じがしますよね?
(主食である『米』ですら、無農薬・無科学肥料のものは少ないです)

なのに、ワインを飲むときは、国産よりも外国産(西洋)^^;
国産もので、無添加(亜硫酸塩不使用)のものがあるにもかかわらずです。

う〜ん、やはり食べ物・飲み物は『美味しい!』が
一番ということですね。

美味しいものを、少しでも安全にいただくことにつきるのかもしれませんね。

もちろん、皆さんのお考えはそれぞれですので、
みなさんの、思ったとおりに美味しく食べるのが最高!ですね^^


posted by そば富泉

Categories: その他

IE(インターネットエクスプローラー)バージョン8以下でご覧の場合、
コメント投稿欄表示に時間がかかる場合がございます

コメント(Facebook・Twitter・WordPressアカウントでもコメントできます)

  • このブログの記事を検索する

  • アーカイブ

  • ソーシャル