天ぷら : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

今日も天ぷら物がよく出ました!

随分前に
天ぷらはそば屋が夏のスタミナ補給に始めた。。
なんて聞いたような覚えがあったのですが

どうやら違うみたいで

天ぷらが屋台料理として定着した直接の理由は,
町人が住む長屋が密集し火事の多い江戸では,
油を高温に熟する天ぷらの屋内営業が禁止された
ためである。それが結果的に,
気軽に立ち寄れる屋台の天ぷらという,
江戸独特の風物を花開かせることとなった。
天ぷらは,そばやすしと比べて味覚が濃厚で,
持ちも良い。当時としては,
最もカロリーの高い食品であった。

抜粋してみました。

ということらしいです。

ただ
現在の天ぷらの形になったのは
明治以降ということです。

日本でとれる小麦粉は中力粉しかない
ということで、ボテッとした天ぷら・・・
サクッとした天ぷらというのは
歴史が浅いのですね~

そば屋で天ぷら
改めて紐解いてみました。

確かに効率はいいですよね。
そば屋で天ぷら
天ぷらに必要な材料が色々揃ってますから


posted by そば富泉

Categories: そばネタ

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