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2007-12-24

今日の鳥さんは鴨～

今日はクリスマスイブということで、
富泉一家も昨日いただいたローストチキンを
食しますが、それとは別に、
本日は、鴨、鴨、鴨、鴨、鴨、鴨～

まさに、鴨一色デー　＾＾；

本当に有難いことに今年は鴨南蛮爆裂しまして、
その数、２２２人前。

富泉の鴨汁の工程は
鴨肉をカット→フライパンで焼く→汁とあわせて煮る

この作業を一人前ずつ手作業するわけです。

こんな数を作ったのはもちろん
そば屋人生でも初です。

そば屋の出前でも２００人前超えというのは
私自身経験ありませんし。

修行時代の、うな重　１２０人前が最高。

とても多い量を作っているわけですが、
最後まで一切気は抜けません。

お客様のお手元に届き、
美味しく食していただくまでは。。

もう少し、気を入れてがんばろう～　＾＾*

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