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進化してます

通販でそば屋をはじめて5年目ですが、
その間にも日々通販に最適なそばを進化させるべく
コツコツと積み重ねてきました。

そろそろ進化した通販に最適なそばのお披露目も
近いかもしれません　

そば粉の産地選定から、小麦の種類、配合などなどを
より通販に適した状態に。
そして年間を通して安定した味・香りを提供できるように。

日持ちの問題も考えるとやはり最大のネックは
水加減と麺の状態。

ご家庭で温かいそばも楽しめるように考慮せねばならないので、
本当に際で難しいところです。

また、蕎麦と一口でいっても色々なものがあるので、
好みもわかれますが、私の信じた通販で美味しいそばを
一人でも、美味しかったよ～　っといってくだされば
そば屋冥利につきます。

通販に最適なそばは、進化します！

そう遠くない日に。

Comments:2

粉や 08-05-08 (木) 22:41

楽しみにしてます

出来た日には　また注文してみたいです。

フランス産の鴨も食べてみた～い！

学生時代に　ツゥールダルジャンで鴨食べた以来　フランス産食べてない

とみせん店長 08-05-09 (金) 13:07

>粉やさん、毎度　＾＾*

通販に適した蕎麦というのはそもそも未ジャンルでしたので、
完成されたものはもちろんなく、
富泉でもきっと私の生ある限り追い求めるテーマです。

さらにパワーアップ（特に香り・味の面で）しますので、
ちょっと楽しみしていてくださいね～

フランス産の鴨肉はいいですよ～
国産も良いですが、脂の感じが私は好きです。

タイ産や他のアジア産のものもありますけど、
ちょっと匂いがきついような気がしますよね。
価格も安くあがるのですが、
そこはまあ、味重視ということで　

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