- 2008-05-24 (土) 23:07
- そばネタ
土地の名前がついた蕎麦についての考察
うどんなら讃岐が有名。
そばなら信州とかが有名。
さて、ここで一般の消費者がおこしそうな誤解について。
例えば信州そばという言葉を聞いて
普通に頭の中に浮かべるイメージは
信州産のそば粉を１００％使った、信州で作られたそば。
まあこれが、一般的だと思います。
が、本当にそうだというのは実際にはたぶん少ないです。
だって、あれだけどこそこで見かける銘柄。
そして売られている量。
どう考えてもそば粉が追いつくはずもありません 笑
日本のそば粉の約8割は海外産。
国産が約2割。
そのうち信州でとれたそば粉の割合は
それはそれは少ないものです。
そば粉やさんと話していたら、こんな話がでました。
信州そばという表現自体が
ちょっと問題になっていたみたいです。
いかにその言葉のもつ威力が大きいかということです。
私が思うに、いわゆる本物の信州そば
信州そば粉１００％使用、信州で作られたそばというのは、
きちんとそこまで表示、あるいは表現してあるはず。
信州産そば粉１００％と書かれていない以上は、
信州で作られただけのそば、あるいは、
信州産のそば粉を幾分か使っているだけと判断したほうが、
正解なのかなと思ったりします。
もっとも、純粋な信州そばが一番美味しいのか？
というと？？？？ がつきますが・・・
（このへんは個人の好みの問題ですよね ＾＾；）
ちなみに、信州産のそば粉１００％で作るそばは
信州で作らなくても高いです。
だって、粉自体が高いですから。
（信州産のそば粉が一番かという話は別物です）
外国産が混ざっているものと比べると（割合にもよりますが）
ほぼ、倍近い価格になります。
そばに限らず、他の食べ物も
やっぱり自分で食べてみないとわからないというのが、
食べ物の面白いところなのでしょうか 
産地・銘柄にとらわれず、自分が美味しいと思うものを
食べたい、作りたいというのが、今回のお話での私の結論です。
追伸 信州そばを否定しているわけではないですよ。
Comments:3
- 粉や 08-05-25 (日) 1:27
-
コーヒーにもお米にもお酒にも～
何でも～言えますよね
ブレンドと言う 素晴らしい？言葉がありますよね
- ツカンポ君 08-05-25 (日) 15:47
-
最近僕の行くスーパーで、｢水沢風うどん」というのを見かけます。
「風」が付いてるだけ良心的でしょうか ＾＾；
というか、「風」ってどういうことよ、と毎回思っています。 - とみせん店長 08-05-25 (日) 18:43
-
＞粉やさん、まいど ＾＾*
そうそう。食品全般に言えますよね～
ブランドの名前なんかついてなくても
美味しいものいっぱいあるんですけどね ＾＾；まあ買い手が賢くなるのが一番ですね。自分も含めて。。
＞ツカンポ君、ご無沙汰してます ＾＾；
『 風 』ですか 笑
まあ、たぶん土地物の名前がついているもので
量産されているものはほとんど『 風 』になるんでしょうね。たしかに「 風ってどうよ 」って思いますけどね。
ただそういうネーミングにしたほうが、
飛びつくんでしょうね。やっぱり。例えば時期的に富泉で信州のそば粉を使ったとしたら
信州 挽きぐるみそば 富泉風 とでも言うんでしょうか 笑
信州だからって別に特別な製法でもないですし・・
茨城のそば粉を使ったときとかもそんな風になるし、
どこを使ってもそういう、インチキ的な言い方できるんですけどね 笑売れる為なら手段を選ばない的なことは
私には無理無理ですけど
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