2008-05

乾麺のそばを食してみようシリーズ。←いつからシリーズ化　＾＾；

今回は純国産そば粉・小麦粉使用のそばと、
二八そば。

どちらも同じメーカーで黒いパッケージのやつ　笑

さすがに二八そばの方は蕎麦の風味があり、
蕎麦湯がちゃんと出ました！（これにはビックリ）
まあ、打ち粉がしてあるものと比べるとちょっと違いますが、
ちゃんと蕎麦湯の味。

純国産の方は同割で、蕎麦湯はやはり薄い。

まあ、昔食べた乾麺そばに比べれば数段レベルアップしてます。

が、どれを食べてもやっぱり紙っぽい食感だけは
どうにもならないようです。

まあ、ちょっと裏技を使うとちょっと良くなりますが　

そして、今回食べたことで　２つの閃き　がありました。

ひとつは、蕎麦湯に関すること。

たぶん、そんな乾麺蕎麦見たことも聞いたこともないですけど・・・
いっそのこと、富泉プロデュースしちゃいますか。。

もうひとつあるんですが、それも　秘密～

もしどちらも実現するようなことがあれば、
今までには見たことがない商品になるでしょうね　

まあ、どちらかひとつでも良いですけど・・

日曜日は、次女9回目の発表会でした。

そろそろ、舞台メイクは自分でやらないといけないみたいですが、
今回もまた、先輩お姉さんにやってもらいました。

初めて、この舞台メイクをしてもらった娘の顔を見た時には
誰この子！？
状態でしたが(ﾟ∀ﾟ;)
流石に９回にもなると、今回のメークは上手いな。。。とか
秘かに思っちゃったりする訳なんです。

もしかして、芸能人のメークも近いものがあるのかしら

そして、お姉さんにメイクして貰うように
娘も小さい子に、下地ファンデーションをつけるのがお仕事です。

みんな幼稚園に通っている３・４歳の幼児なのですが
メイクしてる間は、ちゃんと大人しく
言われるままに目を閉じたり上を向いたり
いい子なんですよ～
女の子なんですね ～メイクされるのは苦じゃないんですね～

会場では写真撮影は禁止なので、楽屋で一枚☆

生徒さん皆さんこんなメイクしてます

そばを販売するのに良く耳にする言葉。

それは・・・

なぜ富泉では使わないのか？

だって、そんなわけないじゃないですか。通販で。

お届けまでに、だいたい1日かかるんですよ。

確かに挽きたてで打ちました。
確かに打ち立てで発送しました。

が、それはお店でこそ威力を発揮する味・香り。

１日経ったものは少なくとも、挽きたてでも打ち立てでもないです。

反論の余地はたぶんないでしょう。

本当に挽きたて・打ち立ての蕎麦と
通販で送るように1日たった蕎麦を食べ比べればわかります。

というか、本来そんな些細なことすらわからないのであれば、
そば職人や、製麺職人とは程遠いです。

ですので、富泉では通販に最適なそば。

ご存知の方もいらっしゃるかとお思いますが、
その最適なそばを作る為に試行錯誤しました。

ですので、誤解を招くような表現、
挽きたて・打ち立ては使いません。

お客様に正直に。これが富泉流。

なんだか、昨日のネタともつながる話ですが、
自分自身が流されてもいけないので、
改めて、日記に書き綴りました。

富泉は１０年先もこのスタイルは変わりません。

そう宣言することで、ちょっとばかりのプライドと
お客様への正直さを忘れないように頑張っていきたいです　

土地の名前がついた蕎麦についての考察

うどんなら讃岐が有名。

そばなら信州とかが有名。

さて、ここで一般の消費者がおこしそうな誤解について。

例えば信州そばという言葉を聞いて
普通に頭の中に浮かべるイメージは

信州産のそば粉を１００％使った、信州で作られたそば。

まあこれが、一般的だと思います。

が、本当にそうだというのは実際にはたぶん少ないです。

だって、あれだけどこそこで見かける銘柄。

そして売られている量。

どう考えてもそば粉が追いつくはずもありません　笑

日本のそば粉の約8割は海外産。

国産が約2割。

そのうち信州でとれたそば粉の割合は
それはそれは少ないものです。

そば粉やさんと話していたら、こんな話がでました。

信州そばという表現自体が
ちょっと問題になっていたみたいです。

いかにその言葉のもつ威力が大きいかということです。

私が思うに、いわゆる本物の信州そば

信州そば粉１００％使用、信州で作られたそばというのは、
きちんとそこまで表示、あるいは表現してあるはず。

信州産そば粉１００％と書かれていない以上は、
信州で作られただけのそば、あるいは、
信州産のそば粉を幾分か使っているだけと判断したほうが、
正解なのかなと思ったりします。

もっとも、純粋な信州そばが一番美味しいのか？
というと？？？？　がつきますが・・・
（このへんは個人の好みの問題ですよね　＾＾；）

ちなみに、信州産のそば粉１００％で作るそばは
信州で作らなくても高いです。

だって、粉自体が高いですから。
（信州産のそば粉が一番かという話は別物です）

外国産が混ざっているものと比べると（割合にもよりますが）
ほぼ、倍近い価格になります。

そばに限らず、他の食べ物も
やっぱり自分で食べてみないとわからないというのが、
食べ物の面白いところなのでしょうか　

産地・銘柄にとらわれず、自分が美味しいと思うものを
食べたい、作りたいというのが、今回のお話での私の結論です。

追伸　信州そばを否定しているわけではないですよ。