「 そばを楽しもう♪ 」vol 64 宇治抹茶そば販売開始致しました。 : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

そばの最大の敵は時間です! が合言葉の

そば富泉 店長 高橋です(^^*) 

富泉のメルマガをご愛読頂きありがとうございます。

はじめてメルマガをご覧になられる方
細く長くのお付き合いをお願いします m(_ _)m

富泉ってどんなお店!?

って、そう思われている方 たくさんいらっしゃる事かと存じます。

====前回は====

 そば屋ということで
 冷たい『 もりそば 』としてだけでなく
 温かい『 たぬきそば等 』でもお楽しみ頂きたい!と考え
 現在、かつおの出汁パックを無料サービスしております。

====まで====

ここに辿り着くまでには、色んな出来事がありました・・・
メルマガにて少しずつ、お話させていただきます(*^-^*)

前回からの続きですが
出汁パックについてご説明させていただきます。
通販そば屋開店当初は、生麺のご注文は全くありませんでした。
ご注文頂くのは、『ダッタンそば茶』や『そば蜂蜜』ばかりでした。

一年程そんな状態が続きましたので、
生麺を販売するのは止めてしまおう!

と、考えておりました矢先
とても蕎麦好きな方から、生そばのご注文を頂きました。

そして、蕎麦が美味しかったと、丁寧なメールをいただきまして
あきらめずに頑張らなくてはいけないと思いました。

と同時に、これからは通販そば屋として
全国のお客様にお喜び頂けるそば屋を作っていこう
と、その時心に誓ったのです。

そして、生そば生うどんも順調にご注文を頂くようになったある日
ご常連様から、

『温かい麺を食べる時に、そば汁を割る出汁があるといいなぁ』
という、ご要望をいただきました。

はじめは、出汁をどのようにしてお客様にお届けしようか
悩む日々でした。

弊店で取引している鰹節屋さんに相談したところ
快く話に乗って頂き、更に、ダッタンそば茶を
ティーパック詰めして頂いている、業者さんにもお願いし
皆さんのご協力で、出汁パックはめでたく完成いたしました。

そんな、お客様のご要望がなかったら
今でも、出汁パックをセットにすることが
実現していたか定かではありません。

皆様によって通販そば屋富泉はつくられていくと
常々心しております。

こうして、ご購読いただいているあなた様にも
感謝の限りでございます。
どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。

…… 今回の内容 ……………………………………………………………………
【1】新商品が完成いたしました。
【2】お中元に最適な風呂敷包みのご贈答セット
【3】こだわりの汁を使ったレシピ紹介
   『 タラコのつけ麺風冷静パスタ 』
……………………………………………………………………………………………
■そば屋の味をご家庭でお楽しみください♪ アレンジレシピ満載(^o^)/~~~
 http://www.tomisen.net/recipe/
■今月のプレゼント「 チーズカレー南蛮2人前 」
 ご応募は下記の応募フォームよりどうぞ
 https://ssl.shopserve.jp/-/tomisen.com/enq/enquete.cgi?PAGE=2&SHOPURL=
■メルマガの解除・アドレスの変更方法につきましては、
 巻末に記してございます。
……………………………………………………………………………………………
【1】 宇治抹茶を練りこんだ 乾麺 新発売!
……………………………………………………………………………………………
◆ 抹茶の香り・・・

【 抹茶そば乾麺 】6月23日より販売開始しました。

京都和束町の茶畑で収穫した、若葉100%の茶葉から

石臼で丁寧に挽いた無添加・無着色・無香料の
高級宇治抹茶を使用しました。

もちろん宇治抹茶100%!!

クロレラ・色素等の混ざりものは一切使用せずに

実直に作り上げた茶そばでございます。

1袋200g入り 約2人前

http://www.tomisen.com/SHOP/049.html

200g×10袋詰め ← 送料はサービス致します。

http://www.tomisen.com/SHOP/050.html

◎ 石臼挽き抹茶そばをお召し上がりの際の

  ひとくち目は、是非汁を付けずに抹茶の香りをお楽しみください。
 
ご自宅用に、又ご贈答用にまとめてお得な10袋入り送料無料のセットは
いかがでしょうか。

ご贈答用には、貼り箱もご用意いたしております。
……………………………………………………………………………………………
【2】お中元に蕎麦の詰め合わせセットはいかがでしょうか。
……………………………………………………………………………………………
◆ 贈り物に人気のセットは↓こちらです。

 人気 1位 『 ぼたん 』
 http://tomisen.com/SHOP/022.html

 人気 2位 『 梅 』
 http://tomisen.com/SHOP/011.html

 人気 3位 『 あやめ 』
 http://tomisen.com/SHOP/012.html

 高級和紙を施した上品な貼り箱でお届けいたします。

  ==============☆==============

 父の日でも大変好評いただきました
 風呂敷包みのセットは↓こちらです。

 ご贈答『 鴨南蛮セット 』 ←送料込み
 http://tomisen.com/SHOP/048.html

 ご贈答『 カレー南蛮セット 』 ←送料込み
 http://tomisen.com/SHOP/047.html

 ご贈答『 挽きぐるみそばセット 』 ←送料込み
 http://tomisen.com/SHOP/046.html

上記3品は貼り箱に詰め、風呂敷(不織布)に包んでお届けいたしますので
ラッピングのご指定は不要です。

※どちらのセットも熨斗・メッセージカード等
 無料サービスいたします。
 ご注文の際コメント欄にメッセージをお書きください。

……………………………………………………………………………………………
【3】こだわりの汁を使ったレシピ紹介
……………………………………………………………………………………………

◆ 本日は、そば汁を使ったコンテストで
  最優秀賞に輝いた作品をご紹介させていただきます。

ご投稿のお料理名 = 【タラコのつけ麺風冷静パスタ】

■□■ 材料 ■□■

こだわりの汁(そば汁)  150cc
こんぶ茶         小さじ1
ワサビ          適量
塩コショウ        適量
ごま油          適量
タラコ          3つ
しそ           5枚
玉ねぎ          1/4個
きざみのり        適量
カッペリーニ        150g

■□■ 作り方 ■□■


タラコは皮を除いておく


しそは細く刻んでおく


玉ねぎは薄くスライスして、ラップをかけてレンジで2~3分加熱する。


カッペリーニをゆで、冷水でよくしめて、水気を切る。


麺にこんぶ茶・塩コショウ・ごま油・①・②を和える。


お皿に盛り、のりをちらす


こだわりの汁にお好みでワサビを入れ、つけながら頂きます。

画像つきでレシピをご覧頂く場合は↓

http://www.tomisen.net/recipe/2008/04/05/109/

是非ご覧下さい。

レシピの中でご利用いただきました『 こだわりの汁 』

  ↓           ↓

http://www.tomisen.com/SHOP/018.html ←360cc

http://www.tomisen.com/SHOP/038.html ←お徳な1.8L

……………………………………………………………………………………………
【 店長の編集後記 】
……………………………………………………………………………………………

抹茶そばについて。。。

原材料は、そば粉(更科)、小麦粉、石臼挽き宇治抹茶、食塩です。

食塩はグルテンの形成にどうしても外せませんでした。

食塩を省けなかった理由は基本が更科蕎麦ということと、
乾麺ということ。

そして、抹茶をふんだんに使用していること、
限界まで更科粉の配合率を高めたからです。

生そばでを作る水分でも繋がりにくいので、
今回のように自然乾燥させる乾麺には
どうしても必要になってきます。

もちろん、ほんの数バーセントの使用なので、
味への影響はまず皆無といってよいでしょう。
(というか一般の乾麺のほとんどは食塩を使用していますね)

そして、抹茶そばを作るにあたり、添加物は使用しませんでした。
(クチナシ色素等は一切使っておりません)

ですので、時間をかけて自然乾燥させる昔ながらの
乾麺の製造方法では色落ちはもちろん、
風味も落ちてしまうのですが、
可能な限りふんだんに宇治抹茶を使用しました。

生そばで練りこんだものに比べると
正直に風味は落ちますが乾麺の茶そばとしては
本当に素晴らしい出来です。

風味について正確な表現をするならば、

風味抜群の宇治抹茶そばをどうぞ。

今号も、最後まで読んで頂きありがとうございます。

私はもちろんのこと、スタッフ一同日々努力を惜しまず、
皆さんに喜んでいただき、愛される「 富泉 」を目指し続けます。

その為には、富泉の独りよがりでは成り立ちません。

お客様の厳しい意見や、温かいお言葉に
育てられていただくものであると確信しております。

是非、皆様のお声をお聞かせください(^^)

↓ご意見・ご感想はこちら↓

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お時間がございます時に是非遊びにいらしてくださいね(^^)

今後とも細く・長くお付き合いの程、よろしくお願い致します。

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Categories: 2008, メルマガ

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