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2008-11-07

どこの蕎麦（そば粉）が一番美味しいかという考察

北は北海道から南は九州までそば粉は栽培されていますが、
じゃあ一体どこのそば粉が美味しいの？

っていう疑問はついてまわるかもしれませんね。

そもそも在来種っていうものが存在するのですが、
例えば「奈川在来」「戸隠在来」「大野在来」「出雲在来」などや
最近見つかった「野呂在来」なんていうものまで何種類もあります。

それに在来種（外国産含）をかけあわせ品種改良したものまで含めると
さらに蕎麦（そば粉）の種類は多くなります。

さてその中でどれが一番美味しいのか？？

そんなのは答えが出るはずはありません。

個人による味覚の差。
年による出来具合。

お店の場合だったら、自分の舌で美味いと感じたものが
一番美味しい蕎麦ということになりますね　

個人的に手打ちそばをやられる時も同じです。

そうそう、そば粉の種類だけではなく、
どの部位（挽きぐるみとか、更科とか）を使うかによっても
変わってきちゃいますね。

やっぱり結論としては自分で食べて美味しいと思った蕎麦が、
一番美味しい蕎麦ですし、
その蕎麦を作るのに使っているそば粉の産地が
自分にとって良い蕎麦の原料ということになります。

だから、そばを楽しもう♪

っていうことですね　

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