「 そばを楽しもう♪ 」vol 95 栄養分の違いってあるの?Part2 : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

そばの最大の敵は時間です! が合言葉の

そば富泉 店長 高橋です(^^*) 

富泉のメルマガをご愛読頂きありがとうございます。

はじめてメルマガをご覧になられる方
細く長くのお付き合いをお願いします m(_ _)m

2月に入ると多くなってくるのが、引越しですが、

みなさんは【 引越しそば 】

食べてらっしゃいますかあ?

引越しそばは、縁起もので江戸時代から
続いている日本の伝統的な風習なんですよ。

そばに(近く)に越してきたことに引っかけて、
「 おそばに末長く 」あるいは
「 細く長くお付き合いをよろしく 」との
江戸っ子の洒落が込められているようです。

そんな、洒落っ気タップリな、引越しそばですが、
富泉では、特別なセットをご用意しています。

【 引越しそばセット 】

今年デビューの新商品ですが、
とても、便利な内容になっておりますので、
機会がございましたら、是非ご利用ください。

詳しくは↓
http://www.tomisen.com/SHOP/446768/list.html

…… 今回の内容 ……………………………………………………………………

【1】そばのお話 ― 白いそば黒いそば栄養分の違いってあるの?第2段 ―

……………………………………………………………………………………………

■そば屋の味をご家庭でお楽しみください♪ アレンジレシピ満載(^o^)/~~~
 http://www.tomisen.net/recipe/
  
■今月のプレゼント「 石臼挽き宇治抹茶そば2袋 」×3組様
 プレゼント応募先URLはページ下部に記してございます。 

■メルマガの解除・アドレスの変更方法につきましては、
 巻末に記してございます。

……………………………………………………………………………………………
【1】そばのお話 ― 白いそば黒いそば栄養分の違いってあるの?第2段 ―
……………………………………………………………………………………………

前回は、

甘皮の部分には約45%のたんぱく質が含まれているというお話でした。
前回の続きになります。

そもそも、蕎麦粉は製粉によって、味、色、食感、が異なります。

・一番粉(内層粉)
・二番粉(中層粉)
・三番粉(表層粉)
・挽きぐるみ(全層粉)
とわかれます。

そばの栄養成分の殆どは、炭水化物(でんぷん)ですが

炭水化物の栄養分もまた、挽き方によって違ってきます。

一番粉   → 77.5%
二番粉   → 71.9%
三番粉   → 65.9%
挽きぐるみ → 69.5%

いわゆる更科粉(一番粉)はでんぷんが多く、
たんぱく質が少ないようです。

一方、甘皮に近くなるほど、たんぱく質が多く
でんぷんが少なくなります。

他にカルシウムや鉄、カリウム等も含まれております。
これらも、一番粉よりも甘皮に近くなるほど多く含まれます。

こうして見ていきますと、

「白いそば」よりも「黒いそば」の方が
栄養価が高いことが分かります。
 

ちなみに、弊店のそばは
甘皮まで含んだ「 挽きぐるみそば 」です。

http://www.tomisen.com/hpgen/HPB/entries/208.html

http://www.tomisen.com/SHOP/013.html

もちろん、鴨南蛮のそばも、カレー南蛮その他のそばも
挽きぐるみそばでございます。

……………………………………………………………………………………………
【 店長の編集後記 】
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普段の生活でも、ちょっと???
っていう言い回しってあると思うのですが、
そば屋でも、そういったことって多々あるんです 笑

「 一回湧いてるよ~ 」

これ、結構意味不明な部分があるのですが、
詳しくはブログで書いておりますので、
そちらをご覧くださいね↓

http://www.tomisen.net/2009/02/11/1655/

今号も、最後まで読んで頂きありがとうございます。

私はもちろんのこと、スタッフ一同日々努力を惜しまず、
皆さんに喜んでいただき、愛される「 富泉 」を目指し続けます。

その為には、富泉の独りよがりでは成り立ちません。

お客様の厳しい意見や、温かいお言葉に
育てられていただくものであると確信しております。

是非、皆様のお声をお聞かせください(^^)

↓ご意見・ご感想はこちら↓

https://cart.shopserve.jp/-/tomisen.com/FORM/contact.cgi

プレゼントご応募は下記の応募フォームよりどうぞ↓

https://ssl.shopserve.jp/-/tomisen.com/enq/enquete.cgi?PAGE=2&SHOPURL=

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お時間がございます時に是非遊びにいらしてくださいね(^^)

今後とも細く・長くお付き合いの程、よろしくお願い致します。

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