「 そばを楽しもう♪ 」vol 110 プレゼント当選発表&今月のプレゼント : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

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┃ そばの最大の敵は時間です! ┃ http://www.tomisen.com/
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    が合言葉の『 そば富泉 』店長 高橋です(^^*) 
    ご愛読いただき、ありがとうございます。

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━━━━━【 今回の内容 】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【1】メルマガ読者様限定『挽きぐるみそば2人前』プレゼント当選発表
【2】今月のプレゼントは・・

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◆富泉ポイントは、1ポイント=1円としてご利用いただけます。
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さて、6月に入りましたが、今年も父の日のご予約を
沢山いただきまして誠にありがとうございます。

昨年を上回るペースでご予約をいただいておりますので、
もしかすると父の日当日着(21日着)は
早期に終了という可能性もございます。

毎日手作りでお届けしておりますので、
食数に限りがございます。

ご予定のございます方、是非お早目のご予約をお願いいたします。

ご贈答ギフトのページは↓

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それでは元気に行ってみます(^o^)/~~~

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━━━━━【1】プレゼント当選発表 ━━━━━━━━━━━━━━━━━
                                                                                           
メルマガ読者様限定プレゼントへ
たくさんのご応募ありがとうございました。

5月のプレゼント内容は
『 挽きぐるみそば2人前 』を3名様でした。

そして、色々なご意見や世間話を書いて下さって
嬉しく存じます。楽しく読ませていただきました。
ありがとうございます。

それでは、お待たせ致しました

『 挽きぐるみそば 』のプレゼント当選発表です。

     ★☆.:*・柳様、宮本様、黒田様 .:*・★☆

  の3名様、ご当選おめでとうございます \(^-^)/

 ご当選された3名様へは、順次メールにて連絡後
 お届けいたしますので、お楽しみにお待ち下さいませ。

▼おしくも当選に外れた方は↓こちらをどうぞ
 http://www.tomisen.com/006.html

 また、ご当選いただいた皆様へ

 「 挽きぐるみそば 」をお召し上がりいただいた、ご感想をお待ちしてます♪

1言2言で結構ですので、お寄せくだされば幸いです。

https://ssl.shopserve.jp/-/tomisen.com/enq/enquete.cgi?PAGE=3&SHOPURL=

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━━━━━【2】今月のプレゼントは・・ ━━━━━━━━━━━━━━━

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          とろろ蕎麦2人前          ■
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「とろろ蕎麦」ってどんなそば!?

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たくさんのご応募お待ちしております (V^-°)

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━━━━━【 店長の編集後記 】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

さてん、今回は蕎麦の生産性の考察

ちょっと長いですけど、興味のある方はぜひ ^^;
(ちょっと専門的な言葉も出ますがご勘弁を・・)

そばを作ると言っても、その作り方は様々で
純粋な手打ち蕎麦~100%機械打ちまで。

その中でもさらに、色々と作り方や機械によっても生産性って変わるものです。

純粋な手打ち蕎麦なら一度に4キロくらいまでなら打てる人もいるでしょう。

製麺所なんかで使うシステマチックな機械だと一度に何十キロ単位?

で、普通そば屋で使う、いわゆるバラガケの機械だと
頑張っても10キロがやっとです。

手打ち式の麺機でも数キロ単位でしょうか。

最近出回っている、立ち食いソバや、素人さんでも出来る
十割蕎麦を作る、押し出して作るやつ(冷麺の製法と似ている)は
一人前ずつ累々と作るので、結構な数が作れるかと思います。

その中でも、手打ち蕎麦っていうのは生産性の壁に直ぐぶつかります。

もっとも手打ち蕎麦が作れる職人を沢山抱えていれば別ですが
時間的な考察ですと、あくまでも私的感覚ですが、
機械打ちの蕎麦(出前用)を8キロ作ったとして
所要時間おおよそ40分程度。(8キロいっぺんに作ります)

手打ち蕎麦の場合だと、その数倍はかかりますし、
数回にわけなければなりません。

そば屋としてどういった商いをするかによって、
どのように作るかが変わり、生産性も変わってくるわけです。

ここで難しいのが職人としての自分をとるか、
はたまた、商売人としての自分をとるか。

そば屋も商売としてやる以上は、利益を出し生活するのが基本です。

理想は職人として生きて生活していけるということなんでしょうけど。

本当に難しいものですよね。

そば屋に限らず、商売として儲けようと思うのであれば、
たぶん飲食店は避けた方が無難な気がしますが 笑

そば屋を続ける理由っていうのは、儲かるからというよりも、
ただ好きだから。

これがないと絶対に続きませんが、それだけでも続けるのは難しい時代です。

じゃあ、その先にあるものって一体!?

その答っていうのは、修行時代に養うものであり、
商売の中で見つけていくものだと思うんです。

修行期間が短い、新規出店のそば屋さんっていうのも、
昨今は多いと思いますが、(一昔前のように暖簾分けっていうのが今は少ない)
修行期間がない分、開店後いろいろと迷うことも多いのではないしょうか。

でも、新規出店のそば屋さんも頑張っていかないと
どんどんそば屋は少なくなっちゃいます・・・

一般の人にとってはあまり感じないかもしれませんが、
本当にそば屋って少なくなってきているんですよ~

私が修行をはじめた20年ちょっと前のように、
そば屋がブイブイ言わせるような時代ってもうないのかもしれませんが、
それなりに元気にいきたいものですね ^^*

今号も、最後まで読んで頂きありがとうございます。

私はもちろんのこと、スタッフ一同日々努力を惜しまず、
皆さんに喜んでいただき、愛される「 富泉 」を目指し続けます。

その為には、富泉の独りよがりでは成り立ちません。
お客様の厳しい意見や、温かいお言葉に
育てられていただくものであると確信しております。
是非、皆様のお声をお聞かせください♪

Categories: 2009, メルマガ

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