産地のそばと美味しいそば。あなたなら・・ : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

確か以前にも似たような記事を書いたことがあるかもしれませんが・・

あなたが蕎麦を食べる時、選んでいる基準は何でしょうか?

1.●●産のそば粉を使用しているから?

2.二八蕎麦・十割蕎麦だから?

3.誰かに美味しい!って言われたから?

4.それとも、自分で食べて見て美味しいと思ったから?

上記4つの質問の中で自分にとって一番美味しい蕎麦が食べられるのは
間違いなく【4】ですよね~  :mrgreen:

で、さらに、美味しいと思った蕎麦について産地の質問や、
蕎麦粉の配合なんかを訊ねたりしますでしょうか?

訊ねたとして、その答えは? どうでしょうか?

けっこうあやふやな答えだったりすることもあるのではないでしょうか?
特に、産地については。

例えば、○○県の、どこどこっていう土地のものだけを使っています。。
っていう答えだった場合は安心して良いのかというと
そういうことでもありません。

何故なら、毎年の出来具合だったりが安定しませんし、
毎年、同じ味のものが出来るかというとそうでもありません。

保存状態によっては季節によって差も生じますし。

実際のところ、蕎麦屋というのは、複数の産地を配合して
一年中を通して安定した味・価格を
供給(提供)できるようにしているというのが正解です。

これは各お店の店主さんのこだわりにもよりますが・・

まあ、前にも書きましたが例えば、信州そばと銘うってあって、
信州産のそば粉100%を使用(割り粉は別)して
信州で製造された蕎麦というのは実はかなり少ないのが実情です。
(一般的なイメージ的には産地物はそう捉えますよね ^^;)

蕎麦を選ぶ時に産地だけで決めつけると、アレッとういこともあるので、
ちょっと気をつけた方が良いのは確かなことです・・

信じる者は救われる!? っていう言葉もありますけど  :mrgreen:

やっぱり、美味しいそばっていうのは、
自分で食べて見て美味しいと思ったものが美味しいわけで、
それが例え乾麺でも、立ち食いそばでも、
そば粉を3割くらいしか使っていない、蕎麦屋さんのそばでも、
美味しいと思ったら、自分にとって美味しいそばですよね~

さらに言うと、有名な産地のそば粉だとしても、
畑ひとつ違うだけで、風味がまったく違うなんていうのは良くあるお話です 笑

これは、蕎麦だけでなく、他の穀物にも言えることかもしれませんね。

何かに惑わされることなく、
自分にとって本当に美味しい蕎麦を楽しみたいものです  😉


posted by そば富泉

Categories: そばネタ

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