「 そばを楽しもう♪ 」vol 119。今月のプレゼントは・・ : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

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┃ そばの最大の敵は時間です! ┃ http://www.tomisen.com/
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    が合言葉の『 そば富泉 』店長 高橋です(^^*) 
    ご愛読頂きありがとうございます。

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∞∞∞∞∞【今回の内容】∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

【1】今月のプレゼントは・・

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●ごあいさつ

そろそそお盆休みに突入ですね~

お仕事も詰めてされる方も多いと思いますけど、
頑張ってお励みください。

ちなみに富泉では8月18・19日に連休でお休みをいただきます。
その間の発送・お問い合わせ等はお受けできませんので、
どうぞよろしくお願いいたします。

お盆前のお忙しい時期と思いますが、
今月のプレゼント応募もございますので、
ちょっとお時間くださいねぇ~(∩_∩)

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∞∞∞∞∞【1】今月のプレゼントは・・ ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
 

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           鴨南蛮そば2人前         ■
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   ■         3組様へプレゼント♪
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鴨南蛮の蕎麦も、「挽きぐるみのそば」でのお届となっております。

その、挽きぐるみそばとは??

通販に最適な「挽きぐるみそば」にたどり着くまでには・・・

通販に最適なそばを作ることに富泉では長年、
挑戦してまいりました。

富泉のそば作りのポイントを抜粋してみました。

http://www.tomisen.com/hpgen/HPB/entries/207.html

◆そばの香りを大事にすること

 ⇒挽きぐるみのそば粉を使用

◆打ちあがりから時間が経過しても、
 喉越しが良く、食感が良いこと

 ⇒挽きぐるみ粉に合った小麦粉と   
  加水の調整により熟成をコントロール。

◆茹で上げてから時間が経過しても伸びにくく、
 ご家庭でも扱い易い、そばを作ること

 ⇒そばを作るときの水量の調整により、  
通常のそばよりも引き締まった麺にする。

◆時間が経過しても美味しいそばを作る為だからといって、
 保存料や着色料は使用しないこと。

 ⇒食に携わる者として、当然のことです。

上にあげた全ての条件を兼ね備えたそばが、
富泉の掲げる通販専門のそば【挽きぐるみそば】となります。

▼鴨南蛮そばのプレゼント応募は下記の応募フォームよりどうぞ 

https://ssl.shopserve.jp/-/tomisen.com/enq/enquete.cgi?PAGE=5&SHOPURL=

たくさんのご応募お待ちしております (V^-°)

▼アレンジレシピ
【 挽きぐるみそば 】⇒ あんかけそばにチャレンジ

http://www.tomisen.com/hpgen/HPB/entries/289.html#tema 

▼【 かも南蛮そば 】へ

http://www.tomisen.com/SHOP/023.html

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∞∞∞∞∞【 店長の編集後記 】∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

今回はちょっと長くなりますが、

「 そば屋の出前 現在過去未来 」についてです ^^;

そば屋の出前も、私が修行を始めた頃から比べると

だいぶ様子が変わってきました。

20年以上前になりますが、黙っていてもご注文があった時代で、

出前といえば「蕎麦屋・ラーメン屋・寿司屋」が主だった時代。

お電話でご住所お名前を、毎回伺っていた時代です。

ご常連さんになると、お名前と品名だけを伝えるみたいな、

宅配システムもまだ整ってない時代でした。

とはいえ、ピザの宅配もはじまっていたような・・

当時はバブル絶頂期

出前先で一万円のチップを頂くこともありました。

そんな夢のような時期には、安い給料で、

休む間もなく働いておりました。

ようやく、10年間の修行を経て『独立』

という時には、すでにバブルも弾けて、

世の中はすっかり冷え切っていました。

おまけに、宅配業界は飽和状態

(厳しい時代に独立してしまいました(笑))

ピザ屋を筆頭に、宅配寿司専門店、ファミレス

現在では、スーパーまでもが宅配サービスを始めたりしています。

宅配業界が増えた事により、システマチックになり、

お電話の対応がよりスムーズになったという良い面もございました。

色々なところで、業務の効率化が進んだのも事実です。

チップの方も効率化が進み、削られ始めました(泣)

それでもなんとか細ぼそと商売させていただいてます。

さてさて、未来は。。。

出前をやるのは、大手のみになってくるのではないかと思われます。

何故に、大手が多くなるかというと理由は様々ですが、

一番の要因は・・・

「人材」

個人店では、人も寄り付きにくいですし、

良い環境で仕事をしていただくのが難しいです。

そば屋が、個人店で出前を運ぶというのは、

10年後、それ以降かなり困難な状態になるかもしれません。

これは、蕎麦屋の世襲の問題にも繋がりますが。

なんとか、そば屋の出前らしさっていうものを

細々とでも残していきたいとおもっておりますが。。。

そのひとつの形が、

通販専門のそば屋 富泉 っていうことになりますね~

同じ宅配という形でも、運ぶ人材を必要としませんので・・

運ぶという部分は大手の〇〇〇運輸さんにお任せするんですから ^^;

ですので、お客様との対応もそば屋らしさっていう部分は
残していきたいものです!

今号も、最後まで読んで頂きありがとうございます。

私はもちろんのこと、スタッフ一同日々努力を惜しまず、
皆さんに喜んでいただき、愛される「 富泉 」を目指し続けます。

その為には、富泉の独りよがりでは成り立ちません。
お客様の厳しい意見や、温かいお言葉に
育てられていただくものであると確信しております。
是非、皆様のお声をお聞かせください♪

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