そば屋の妙義 薬味切り 動画 : そばを楽しもう♪ - 通販・出前専門 そば屋の日常~仕事まで -

今日は動画を撮影してみました。

蕎麦を作っているところと思ったのですが、
作業的にどうしても公開できない部分がありましたので、
あまり皆さんが知らない、そば屋の妙技を公開してみました 笑

上記の再生が映らない場合はこちら

※危ないので見よう見真似でやらないようにしてくださいね ^^;

修行時代には何度かスパッと指を切ったこともあります。
もちろん今はそんなことはありませんけど 笑

普通にまな板で切ったものよりも切り口が綺麗で
ネギを潰さずにすみますし、今回の動画では2本まとめて切りましたが、
切るときには5本くらいの時もあるので、スピードも早いですよ♪


posted by そば富泉

Categories: そばネタ


4 件のコメントがあります ^^*


  1. モニカ より:

    素晴らしい!….の一言です。
    包丁は毎日研いでいますか?
    すごいなあ〜(拍手….)

  2. > モニカさん、

    ありがとうございます!

    包丁は研ぎますよ~ だいぶ小さな包丁になってきていますが 笑

    この技術も後世には伝わらないかもしれない技術かもしれません。

    薬味カッターもありますし、何よりこの切り方をしているところが
    だいぶ少なくなっています ^^;

    比較的年配の方でも、手で回すタイプの薬味カッターしか知らないっていう方も
    おられますし・・

  3. みかん より:

    本当に素晴らしい!!
    こういう包丁の使い方もあるのですね。

    思わず真似してみたくなりましたが
    絶対にネギより手をきる確率のほうが高そうなので
    やめておきます…(笑)

    実はネギをよくご近所からおすそ分けいただくのですが
    一度にいただく量が大量の場合も多く、使い切れない分を
    薬味用の大きさに切ってから冷凍しているんですよ。
    なので、速く切れる方法ならっと食付い訳ですが…
    薬味カッター探してみます(#^.^#)

  4. > みかんさん、
    そうなんですよ~
    かなりメズラシイ使い方ですよね。
    空中で切るので空中切りとでもいうのでしょうか 笑
    練習すれば出来るようにはなると思いますが、
    まずやらないほうが無難です ^^;
    プロでも薬味カッター使っているところがほとんどですので、
    たくさん切られるのであれば、
    カッターだけに買ったー方がいいかもです~ ^^;

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