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お店情報
完成！
- 2008-06-11 (水)
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ついに富泉初の乾麺完成しました！
茶そばです。
今回は茶そばということ、乾麺ということで、
ポイントとしては、
抹茶の質、
乾麺製造において機械式の乾燥作業ではなく、
昔ながらの自然乾燥であること。
そして、更科粉・小麦粉・抹茶の配合率になります。
自然乾燥で作られたものなので完成までにちょっと時間がかかります。
完成品のパッケージを見て、まず納得。
そして封を切ったときの抹茶の香りに納得。
そして、食べてみてはもちろん納得。
後日、このブログでも写真で紹介したいと思います。
お楽しみに～ 
おかげさまをもちまして
- 2008-06-09 (月)
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今年の父の日のご依頼は有難いことに、
今までとは比較にならないほどのご予約をいただき
本当にありがとうございます。
なんというか１３・１４日の発送が、
年越しそばに近い状態になってきました。
毎朝遅い出勤の店長＆ゆんたんも
がんばって早朝出勤です。（っていうかもしかしてお泊り？？）
あたらしく始めたご贈答３品も好評で、
いままでのご贈答セットと半々くらいの割合です。
それにしても父の日に忙しいというのは
まさに通販そば屋の特徴ですよね ＾＾；
ちなみに出前の営業では母の日は爆裂しますが・・
まあそれはさておいて、
ご注文いただいた方のお気持ち、そして
全国のお父様に喜んでいただけるよう
いつもとおりきちんと最後まで
いい仕事をしたいと思います。
ちなみに店長の父は天国なので、
プレゼントは届きませんが、お墓に行って
酒でも酌み交わしてきます 
着々と準備が整ってきてます。
- 2008-06-08 (日)
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新商品出来上がりに合わせ、
商品を引き立ててくれる“器”選びに出掛けてきました。
本音を言うと・・・
自分でこしらえた器に盛り付けてみたい(*^-^*)
ですが、現実は果てしないです。
前回は、近くの雑貨店に行ったので、思うような品に出逢えなかったのですが
今回、業務用の店舗に行ったのが良かったです。
やはりお手頃価格で、結構お気に入りの器がありました＼(^-^)／
何点か買ってきました。
後は、
商品と対話
蕎麦が食べたくなるポーズを決めてもらって撮ってあげる～
モチベーションあげあげで頑張らなきゃ～ 
女の人は、目で食べる部分も大きいですものね。
最終調整
- 2008-06-07 (土)
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先の日記でもちょこっと触れましたが、
挽きぐるみそば ちょっとばかり進化します。
今回の進化は主に風味です。
微妙に食感も変化するかなと。
富泉の蕎麦は挽きぐるみなので、
より蕎麦らしい味・香りを出すこと。
本当にバランスが難しい・・・
蕎麦らしい味・香りという点では
圧倒的に甘皮に近い部分。
が、水溶性タンパク質は伸びやすいという欠点。
どこまで今の状態でカバーできるかの挑戦です。
家で食べるそばは扱いやすさも重要なポイント。
ましてや温かい蕎麦となるとなおさらです。
ギリギリまで挑戦するのが富泉流。
今も昔も変わりません
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