お店情報

本日は七夕ですね。

まあ、だからと言って何をするわけでもないですが・・　＾＾；

でも、本日より挽きぐるみそば
風味がアップしてリニューアルしました！

楽しみお待ちいただいておりました
ご常連様もいらっしゃって、本当に有難うございます。

おー！こりゃ変わった！！

っというほどの変化ではありませんが、
間違いなく風味はアップしております。

まだまだ進化する通販に最適な生そば。

すでに次の段階への準備も着々と進んでいますが、
少しずつ成長していきます　＾＾*

基本は、そばの最大の敵は時間ですので、
その軸だけはぶらさずに。

そして忘れてはならないのが
そばを楽しもう♪　という言葉。

近年、大衆食の蕎麦がどういうわけか、高級化してきているので、
そのへんも考えなくてはなりませんね。

そばが高級食になってしまっては楽しむどころではないですから　

そばという食品は麺としての形状になったのが江戸時代のこと。

夜鷹そば、出前そば、どれも江戸からの流れですし、
あくまでも大衆食としての文化ですので、
蕎麦をあまり高級化していくと日常的なものではなくなっちゃいます・・

原材料価格も確かに高くなっていますが、
なんとか頑張って美味しい蕎麦を
多くの方に楽しんでいただくよう、いちそば屋として
努めていきたいものです　

ホームページの横幅を８００ｐｘから８４０ｐｘに広げてみました。

とはいってももともとのテンプレートのスタイルシートでは
８６０ｐｘなので、ちょっとデフォルトに近づいたという感じでしょうか　＾＾；

本当はトップページの２カラム化を考えていたのですが、
どうにもバランスが悪くなるので今回はやめときました・・

幅を広げることでいままでの文字サイズ　１２ｐｘから
少し大きくすることができます。（１１ｐｔ～１４ｐｘ）

パソコンの画面も数年前に比べると、だいぶ巨大化してますので、
遠くから見るとだいぶ小さいということが判明！

ちなみに現在このブログを書いているデスクトップの
モニターは２２インチワイド。

ノートほど近くから見ないので、１２ｐｘではちょっと
顔を近づけないと見づらいんですよ　＾＾；
（もしかして年のせいなのかあ　笑）

でも私以外にも、似たような環境の方もだいぶ増えているようなので、
やはり少し文字は大きくしたほうが正解のような気がします。

ノートでも１１ｐｔくらいなら抵抗ないですし。

時代の変化って本当に早いですよね。

先の記事でも触れましたが、挽きぐるみそばのリニューアル日が
決まりましたのでお知らせです。

７月７日（月）発送分よりパワーアップします！

風味はもちろん増しますが、色合いも今までより濃くなります。

どうぞお楽しみに　

蕎麦のリニューアルということで、
蕎麦作りの根幹となる、製粉について少し触れておきます。

最近では自家製粉をやっておられるそば屋さんも増えてきました。

が、富泉では信頼のおける、蕎麦粉屋さんから
小まめに独自の配合のものをいただいています。

一時は自家製粉ということも考えましたが、
やはり製粉の技術においては、そば屋よりも
蕎麦粉屋さんの方が、一枚も二枚も上手です　＾＾；

自家製粉では安定した状態を維持するのが本当に難しいです。

そして自家製粉にしない理由がもうひとつ。

富泉ではお店で一切蕎麦を提供しておりません。

通販と出前のみです。

上手に自家製粉したとしても、結局は時間が経過してしまうので、
状態としてはほとんど変わらなくなってしまいます。

自家製粉はひとつの売り文句になると思いますが、
たぶん、蕎麦粉屋さんが製粉したものと
自家製粉してある程度時間の経ったものを
同時に食べ比べて、その違いがわかるというのは
本当に難しいレベルの話です。

ソバリエの方だとわかるかもしれない・・

そば作りの基本は粉選びにありますが、
製粉技術においてはやはり蕎麦粉屋さん。

蕎麦作りにおいては、そば屋。

それが富泉の基本的な考え方です。

まあ、それぞれのお店の考え方がありますが　

現在の『挽きぐるみそば』から、もう少し甘皮を含ませた
挽きぐるみそばに、パワーアップする予定です。

甘皮の部分が多くなると、一層デリケートになるようですが
挽きぐるみそばですので、もう少し甘皮を含ませてみてはどうだろう！？

と、５％アップのもの、１０％アップのものと試してみました。

１０％アップでは、結構そばの香りも強く
蕎麦好きな方には、より蕎麦をお楽しみいただけるのではないかと思います。

蕎麦の色も少々濃くなっています。
が、１０％アップのですので、然して変わりないです・・・・

７月初め頃より、１０％アップのそば粉に変わる予定です。