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お店情報 Archive
7月7日（月）より挽きぐるみそばパワーアップ
- 2008-07-02 (水)
- お店情報
先の記事でも触れましたが、挽きぐるみそばのリニューアル日が
決まりましたのでお知らせです。
７月７日（月）発送分よりパワーアップします！
風味はもちろん増しますが、色合いも今までより濃くなります。
どうぞお楽しみに 
蕎麦のリニューアルということで、
蕎麦作りの根幹となる、製粉について少し触れておきます。
最近では自家製粉をやっておられるそば屋さんも増えてきました。
が、富泉では信頼のおける、蕎麦粉屋さんから
小まめに独自の配合のものをいただいています。
一時は自家製粉ということも考えましたが、
やはり製粉の技術においては、そば屋よりも
蕎麦粉屋さんの方が、一枚も二枚も上手です ＾＾；
自家製粉では安定した状態を維持するのが本当に難しいです。
そして自家製粉にしない理由がもうひとつ。
富泉ではお店で一切蕎麦を提供しておりません。
通販と出前のみです。
上手に自家製粉したとしても、結局は時間が経過してしまうので、
状態としてはほとんど変わらなくなってしまいます。
自家製粉はひとつの売り文句になると思いますが、
たぶん、蕎麦粉屋さんが製粉したものと
自家製粉してある程度時間の経ったものを
同時に食べ比べて、その違いがわかるというのは
本当に難しいレベルの話です。
ソバリエの方だとわかるかもしれない・・
そば作りの基本は粉選びにありますが、
製粉技術においてはやはり蕎麦粉屋さん。
蕎麦作りにおいては、そば屋。
それが富泉の基本的な考え方です。
まあ、それぞれのお店の考え方がありますが 
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蕎麦少々パワーアップ！？
- 2008-06-28 (土)
- お店情報
現在の『挽きぐるみそば』から、もう少し甘皮を含ませた
挽きぐるみそばに、パワーアップする予定です。
甘皮の部分が多くなると、一層デリケートになるようですが
挽きぐるみそばですので、もう少し甘皮を含ませてみてはどうだろう！？
と、５％アップのもの、１０％アップのものと試してみました。
１０％アップでは、結構そばの香りも強く
蕎麦好きな方には、より蕎麦をお楽しみいただけるのではないかと思います。
蕎麦の色も少々濃くなっています。
が、１０％アップのですので、然して変わりないです・・・・
７月初め頃より、１０％アップのそば粉に変わる予定です。
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抹茶そば販売開始しました！
- 2008-06-25 (水)
- お店情報
先日より、単品、送料無料の１０袋・１５袋を販売開始しました。
詳細は商品ページにて・・
http://www.tomisen.com/SHOP/468/316269/list.html
あとは新しい貼り箱が到着次第、
ご贈答向けパッケージを数点販売予定です。
まったくお話が変わりますが本日はお給料日の方が多かったらしく、
出前がちょっとだけ爆裂いたしました
有難うございます。
そうだ、そろそろ出前のバイク、オイル交換・タイヤ交換しなくちゃ ＾＾；
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なんと不思議
- 2008-06-23 (月)
- お店情報
珍しい事があるものです。
ご常連さまから、ご注文をいただき
注文伝票を整理していました。
あら！？
間違えて、またご注文？？？
その時はお客様が間違えてご注文されたんだー
と、思ったんです。
何故かといいますと
ご注文内容がちょっと特殊だったのに、同じ注文内容だったのと
お名前が同じ？？だったので
お客様が、間違えてご注文されたのだと。。。。
すっかり思い込んでました。
・・・途中まで
あれ、そういえばご住所が？？？ 違う気がする～
と、よくよく確認しましたら
名前の最後の一文字が違い、全然別の方だったのです。
わぁ～不思議な事があるんですねぇ～
同じ日に、同じ注文内容で、同じ様なお名前で 
って、そんなことで
テンションが上がった2人でした オモロー
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