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レシピ
クリームでそば 第二弾・・・・
- 2007-11-26 (月)
- レシピ
またまたクリーム味のそば
作ってみました。
今回は、ホタテや豚肉
ついでに鴨脂も加えて。
そば汁がベースで
牛乳と生クリームを入れ
野菜の旨みもたっぷり入れてみました。
クリームスープとしては
最高に美味しかったです。
蕎麦を入れていただきましたが
・・・美味しいです。
が、また食べたいか！？
と、聞かれれば
食べない。。。。
これが、“うどん”なら問題なく美味しいんですよーー
ちょっとキツメにそば汁を入れ
クリームうどんにする！！
そば汁がきいてる方が、より美味しかったのです。
が、蕎麦にはどうしても合わないのです～（泣）
クリーム味は・・・
む・つ・か・し・い
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クリームスープで蕎麦
- 2007-11-12 (月)
- レシピ
クリームスープで蕎麦
やっちゃいました(ﾟ∀ﾟ;)
蕎麦に合わなくは無いのですが
クリームスープはもう少し改良の余地ありで
魚介類を
特にホタテ貝を使うといいのかな
と。。。
今回は、
種汁に生クリームを入れたのですが
クリームが少し強かったので
まずはスープの味決めが駄目でした。
スープ自体が美味しくなれば
クリームのスープの蕎麦
完成するのもそう遠くないかもですヽ(；▽)ノ
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続き
- 2007-11-06 (火)
- レシピ
先日の蕎麦の本を見ていて
今更気がついたことがあります。
今までは、蕎麦は香りものだから
蕎麦の香りを損なわないように
匂いの強いものとか、個性のあるものとかは
合わせられないと思ってましたが
考えたら、カレー南蛮や鴨南蛮などは
かなり個性的で、匂いも強いものですね。
それでも蕎麦に合わせれば合わなくないのですから・・・
そう考えると、広がりますね～
取っ掛かりは
色んなスープで試してみるのもいいのかも～
なんて、今のところは考えてます。
よく有りがちですが
トマト系やクリーム系かな。。。
やっぱり
そば汁がベースになっていると
失敗が無くできるのだろうな！
そう考えるとクリーム系の方が無難に出来そう
きっと、色んな蕎麦屋さんも
研究しているのだろうな～
そこら辺はー (￣ー￣) ・・・・
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チーズカレー南蛮
- 2007-10-24 (水)
- レシピ
ページやレシピの見直しに
再度細かく写真を撮ってみました。
ご家庭でチーズに焦げ目をつける為に
どうしたらいいか！？
・・・やはり、直火で火を入れた方が美味しいので
コンロで直に焼いてみました。
店に串が見当たらなかったので
爪楊枝に刺して焼きました。
ちょっぴり、熱い思いをしましたが
コンガリほどよく焦げ目がつきました。
気を付けないといけないのは
やり過ぎると、とけちゃう事ですね。
ここは、レシピ等で
お客様に説明する必要ありですね～
自分で実際にしてみてわかる事・・・
見付かりますし
鍋焼き同様
食べてみて、よくよくお客様の気持ちになれる
商品の魅力がハッキリ分かりるんですね。
商品をちゃんと食べる事って大事だと
また再確認したチーズカレー南蛮でした。
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