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そばネタ
乾麺（そば）久しぶりに食べました
ほぼ毎日、生そばは食べますが、乾そばを食べたのは久しぶり。
そば粉７割のものと、そばの若葉を練りこんだそばを
食べてみました。
やはり乾そばは、生そばには勝てないですね。
しかし勝っているところもあります。
○日持ちする。
○伸びにくい。
○安い。
そこでちょっと考えました。
例えば父の日などで、そばを贈る場合、
たくさんの生麺がとどいても賞味期限の問題で
あまり沢山の量は無理なのでは？？？
ご贈答用は、もしかすると乾麺も一緒の方が、
贈られる方にとっては便利かもしれませんね。
以前にはちょこっと扱っていましたが、
そういったバリエーションも必要かなと思いました。
父の日を前にギフト商品大幅リニューアル予定でいるので、
そういうバリエーションも増やしてみよう。うんうん。
が、作業時間が間に合うのか～ 
余ったそばで・・
- 2008-05-10 (土)
- そばネタ
そば団子！？
出前で注文をいただき、茹でたそばですが
長い時間やっている、とどうしてもバク（あまり）がでるので、
作ってみました←ｂｙゆんたん 笑
あまって伸びてしまったそばを磨り潰して
天ぷら油で素揚げにしたものに具をトッピング～
写真左は明太子、真中はダッタンそば茶の実、右は海苔。
もちろん、そば汁につけて食べます 
どこぞのお店で、お客様が食した残り物を
他のお客様にリサイクルしていた問題がありましたが、
これは、ちょっと性質が違いますよ
これ、本当にリサイクル！
まあ自分たちで食べる分ですけど、何か？？ ははは笑
進化してます
- 2008-05-08 (木)
- そばネタ
通販でそば屋をはじめて5年目ですが、
その間にも日々通販に最適なそばを進化させるべく
コツコツと積み重ねてきました。
そろそろ進化した通販に最適なそばのお披露目も
近いかもしれません 
そば粉の産地選定から、小麦の種類、配合などなどを
より通販に適した状態に。
そして年間を通して安定した味・香りを提供できるように。
日持ちの問題も考えるとやはり最大のネックは
水加減と麺の状態。
ご家庭で温かいそばも楽しめるように考慮せねばならないので、
本当に際で難しいところです。
また、蕎麦と一口でいっても色々なものがあるので、
好みもわかれますが、私の信じた通販で美味しいそばを
一人でも、美味しかったよ～ っといってくだされば
そば屋冥利につきます。
通販に最適なそばは、進化します！
そう遠くない日に。
麺好き
- 2008-04-28 (月)
- そばネタ
麺が好きな人は本当に好きですね。
我が家では長女、そして今は亡き父が大の麺好き。
一日３食麺でいいそうです
で、ふたりに共通しているのがやはり一番は蕎麦。
さらに共通しているのが、ある程度お腹一杯でも、
どんなにベロベロに伸びた麺でも
「 うまいうまい 」といって食べるんです。
あなたのまわりの麺好きさんはどうでしょう？
今はさすがにやらなくなったようですが、
長女にいたっては小さい頃、麺をそのまま飲み込んでました
たまあにいたずらして、口の先からちょこっと出ている蕎麦を
引っ張ってみると見事に２０センチくらいの麺のまま繋がってるんですよ。
まさに喉越しを楽しみすぎ 笑
そんな長女は小さい頃好きで、さんざん食べていたものが
今は苦手なようですが、麺類だけは変わらずみたいです。
そういえば、父とどこか遊びにいくと必ず麺類食べさせられました ＾＾；
たまあに、わけのわからないネーミングつけたりして。
懐かしい思い出です。
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