今日も天ぷら物がよく出ました！ 随分前に 天ぷらはそば屋が夏のスタミナ補給に始めた。。 なんて聞いたような覚えがあったのですが どうやら違うみたいで 天ぷらが屋台料理として定着した直接の理由は， 町人が住む長屋が密集し火・・・
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最近は、そば教室などで数ヶ月、 手打ちの技術を学んだだけでお店を開店する そば屋さんが多くなってきたように感じますが、 それでいいのか！そば打ち職人！ 一昔前までは、そば屋はまず潰れないという 伝説が、まことしやかに業界・・・
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そばのかおり。 ということは良く言われることかと思うのですが、 本当のところ、食べる時には感じにくいというのが事実。 一番香りがたつのは？ そば粉と水を合わせる（混ぜる）時です。 このかおりを味わうには 実際に作ってみる・・・
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そば富泉では、出前の営業と、通販の営業を させていただいておりますが、 それぞれに許可証が必要なんですよ　＾＾； で、もうじき飲食店営業許可の方が、更新時期。 前回のときは、富泉に名前を変更したときだから かれこれ６年で・・・
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自分で作る蕎麦でどんな蕎麦が好き？ っと、たずねられたら、答えはこうです。 低速回転の石臼でゆっくりと一度だけ挽いたそば粉を 比較的目の粗い、メッシュで通したものを８割。 中の強程度の小麦粉を１．５。 そして、澱粉を０．・・・
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そば屋だから、蕎麦は勿論ですが それと同じくらい、か　それ以上なのが そば汁です。 朝仕事場に来て・・ 釜に火をつけることから一日は始まります。 そば釜いっぱいのそば汁を取りますが、 開店寸前までかかります。 このそば汁・・・
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「　手打ちそば　」 今ではすっかり市民権を得た言葉となっていますが、 一体いつから、どのような意味でその言葉があったのか。 答えは謎～　ですが、 『反古染』（越智為久著/宝暦三年/1753写） という史料には、↓。 「元・・・
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今回のタイトル 「　そばは日本の百歳食　」 これ、麺類組合で募集していたのぼりのセリフです。 ん？ ちょっと待って。 もしかするとこれは薬事法でグレーゾーンかも！？ ホームページを作成している段階で 一時期、薬事法は色々・・・
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