一応、そばと呼べる定義は 乾麺のそば　：　そば粉３０％以上（茶そばを除く） 生そば　　　　：　そば粉３０％以上 と、なっているようです。 乾麺の場合だと、原材料の表示で小麦粉が 一番最初にきていれば、そば粉より 小麦粉の・・・
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昨日の夜は麺類組合川口支部の会計監査でした。 一応会計”補佐”として出席しましたが、 はんこを押すのみでした　＾＾； それよりも、雑談が熱かったですね。 ああだ！ こうだ！ の連発。。 その情熱、・・・
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打ち粉って一体、何の粉？？ って、思う方も多いかもしれませんね。 その正体は「 そば粉 」なんですが、 花粉( はなこ ) なんて言われることもあります。 玄そば（丸抜き）を挽いた時、最初に出てくる粒子の 粗い澱粉質のそ・・・
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今日は本当に暖かい一日でした。 まだ３月の初旬だというのに・・・ そばの加水がどうも定まらないですねえ。 春になりかけの今の時期と、 秋になりかけの時期。 加水量が変わるという話は以前にしましたが、↓ http://ww・・・
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そば湯が美味しい時間帯って、皆さんご存知でしたか？ 実はそば湯にも美味しくいただける時間帯というのがあるんですよ＾＾ 一般的なそば屋さんで一番そば湯が美味しくない時間っていつだと思います？ 答えは開店直後なんですね。 そ・・・
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そば屋の足『スーパーカブ』昭和から現在にいたるまで 大活躍してきましたが、時代の変化とともに、 『軽自動車』へと変わらなければならないかもしれません。 一番の要因は少子化による、若年層の働き手が少ないことです。 これから・・・
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なんだか１１月かと思うほど、温かいですが、 今年も残り５３日になってしまいました。 年を締めくくる日本の伝統『年越しそば』をいただくまでは もうあっという間ですね。 みなさんは大晦日の夜、どんなふうに 年越しそばをお召し・・・
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大きなプリッとした身の海老に、 極上のごま油と白絞油でサクサクっとした食感で 揚げた天ぷらは、本当に美味しいですね　＾＾ よく、『そば屋の天ぷらは衣が多い』という話を聞きますが 確かに、そういうところも多いかもしれません・・・
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