そばネタ

伝説のピンク本（Ｋ田　Ｍ先生著）を読んだのは
もう何年前だろう？？

うろ覚えの記憶ですが、

「　今日は天気悪いからね～　」

とか、言っているようじゃ駄目駄目みたいなことが
書いてあったような気がするのですが、

ようするに、本当に売れる店はそんなの関係ないということでしょうが、
そうとも言い切れないとつくづく思います。

机上の空論？？

やはり出前は天気に左右されるし、
行列のできるお店だって雨の日は
天気が良い日に比べれば・・・・

ピークに出前が忙しかった時でも
やっぱり出前店にとっては

まあ、本に書いてあったことは
そんなに極端なことではないかもしれませんが、
天気も立派な売れる理由のひとつであることを
私は逆に言いたい　

天気を理由にしてもいいんじゃないかなあ。。

売れる時にどれだけ乗れるかも
商売上必要なことですから。

オリンピックが放送されるときや、
ワールドカップの放送なども出前にとってはそのひとつ。

いい波にどう乗るか。

その波をどう維持するか。

簡単なようで難しいことですね。はい　

夕方、遅い昼食をとりました。

温かいそばを食べる時には、毎回七味（幻の七味）は欠かせないのですが
今日は、店長が
「 ワサビを入れたらどうだろう 」
「 温かい汁じゃ、わさびの風味が消えちゃうんじゃない？」
って言いながら、結局わさびを入れてみました。

『 わさび 』と『 たぬき 』とが合わさって、ちょっとスナックの様な味になりました。
丁度ポテトチップスのわさビーフのようなあじ！？？
新食感に二人で喜び～

温かくても、わさびの風味はしっかりあるんです
が、食べてる感じがしないんです。

不思議な感覚でした！！

暇な方、興味のある方一度お試し下さい。
あ。たぬきは絶対入れてくださいねぇ

国内産のそば粉が少ないのには推測するに
ある理由があるのかと思います。

例えば平均的な国内産のお米１０Ｋで4,000円とすると
国内産の平均的なそば粉は１Ｋで1,000円以上。

１０Ｋにすると10,000円以上。

単純に考えると、荒れ地でも育つそばの方が、
同じキロ数でも値段が高いので、
お米じゃなくてそばをメインに育てれば？と
思ったりもするのですが、そんなに簡単なことでもなさそう。

そばは昔から比較的簡単に生育するために、
その工程において、お米を生育するのに比べると

が進んでおらず、手作業に頼るところが大きいのが
一番の理由ではないかなと思います。

もちろんそれだけが理由ではなく、
荒地でも育つ強い作物ですが、
収穫の豊凶が激しいのも影響しているようです。

今後の国産のそば粉増量を左右するのは
やはり機械化ということでしょうか。

もちろん、人手の問題もありますが、
良い質のそば粉が国内産で少しでも安価に
入荷でき、お客様にも還元できるようになると良いのですが　

最近、新規出店のそば屋さん、
または、一連の手打ちブームで手打ち一色に
変貌を遂げた、そば屋さん達。

私の知っている限り、苦戦されているところが
わりかし多いような気がします。

苦戦される理由の一番は、
手間暇かけたわりにはお客様が少ない。

次に効率が良くない。

と、大きくはこんな感じでしょうが、
それはそうだと思います。

店の主人ひとりが手打ちで営業では、
いずれ体に負担がかかってくることは目に見えますし、
人を雇うにも人件費は高く、募集しても入ってこない　＾＾；

これって、時代はまわっているんだと思うんですよ。

江戸時代→明治→大正と移り変わるにつれ、
徐々に機械打ちのそばが主流になりました。

昭和になると、ほとんどのそば屋さんが機械打ち。

時代が平成になり、また回帰して手打ちブーム。

が、営業的にうまくいかず。。

手打ちそば。
上手が作れば美味しいです。

が、名人とうたわれるひとが果たして数年で
そのようになったとは考えられませんし、
また、そうなる前のそばというのは
極端な言い方をすると「　商品　」と呼ぶには
本来はふさわしくない気がします。

機械打ちのそば。
これも上手が作れば美味しいです。

下手な手打ちよりもうまい。

そして営業効率も良い。

昔の人が何故手打ちの技術を捨て、
機械打ちに変化したか。

もちろん、様々な制約のもと機械化したこともありますが、
理由は効率化。です。きっと。

平成の手打ちブームののち、
きっと機械が主流の時代がくるのではないでしょうか。

まあ、これは憶測にすぎませんが