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そば屋の日常 Archive
台風と出前・・・そして従業員
- 2004-10-10 (日)
- そば屋の日常
関東に台風到来！
出前専門そば屋としては、一大事です。
雨・風が強い状況下においては、従業員の安全確保、
配達商品の保全が非常に困難な為、
営業するか、否かを判断するのが非常に難しいです。
営業をお休みにするとお客様にご迷惑がかかりますし、
営業すると、配達時間はかかりますし、従業員の安全を考えると・・・
襲ってくる台風の度合いにもよりますが、
昨日の台風は、とても判断に困りました。
ですが、スタッフのみんなの『やる気』もあり、営業を選択しました。
結果的には一時的に風雨が強かったものの、
去っていくのも早かったので正解でした。
紙一重の判断・・・
決め手はスタッフの『やりましょう!』の一言・・・
感謝とともに、自分自信の能力・判断力の弱さを
再認識させられました。
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ガレット
- 2004-10-08 (金)
- そば屋の日常
ガレットを食べよう！を
満喫しに、学芸大学駅にある
ポポットに行きました！
ガレットとはそば粉で作った
クレープのことで、具として
ハム・玉子・ソーセージ・
チーズ・ベーコン・トマトなどが
トッピングされています。
いただきま〜す！の前にランチタイムですが、
お休みということもありまずは、乾杯!!
お日様が高いうちからお酒なんて・・
何年ぶりでしょう・・
夫婦でお出かけランチも久しぶりです〜
今回、こちらのお店をご紹介いただいた
富泉のお客様に感謝です〜＾＾
ふんわりといい気分になった頃、
お待ちかねのガレット登場です〜!!
クレープなのでフワッとした感じを
想像していたのですが、
フォークを入れてみるとサクッツとした
感触が手に伝わってきました。
中には、トロ〜りと溶けたチーズ。
いろいろな具材との相性もよく、ちょっと、初めて食べるような食感＾＾
いわゆる『日本そば』的な味や香りはしませんが、その食感はたまりません！
何か、応用できそうな気がするぞ〜
と、モグモグと食べながら隣に座っている奥様、お友達のかちねこさんを
横目に一人静かに叫んでおりました＾＾；
せっかくだからと、ご一緒した、かちねこさんが
お店の前で記念のツーショットを激写！
その後六本木ヒルズまで
足を伸ばし休日＆勉強会を
満喫してきました〜＾＾
夕食はちょっと、珍しいものを！
と、いうことでアジアンテイストな
お店に足を伸ばしました。
そこで面白い名前のお酒を発見！
『スーパーカブ』 ＾＾
出前みたい〜〜
お味は・・・・・
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韃靼生そば（抹茶入り）挑戦中！
- 2004-10-01 (金)
- そば屋の日常
韃靼そば、ご存知ですか？
日本では、かつて『苦そば』とも言われ、その名の通り苦いです〜
最近では、そばに含まれるポリフェノール『ルチン』が話題になり、
韃靼そばも注目度が大変高くなってきました。
韃靼そば茶として、いただくと大変美味しいのですが、
麺として食べると、ボソボソ感と、薬膳のような独特の味がして、
とても美味しいといえるものではありません。
最近、出前・通販のお客様に『韃靼生麺を作って〜』と
言われる機会が大変多くなってまいりました。
そこで、チャレンジャーとみせんとしては、
食べるなら美味しいものを！と思い、現在、思考錯誤中です＾＾；
現在までに粉の配合・水加減を数十種類試しましたが、
コレ！というものができない状態です。
ですが、だいぶ手ごたえは感じられるように、なりました！
『やるぞー!』と今日も、気合をいれつつ
静かなる闘志を燃やしております！
完成まで、今しばらくお待ち下さい！
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久しぶりの『鴨南蛮』に感激〜！
- 2004-09-30 (木)
- そば屋の日常
鴨南蛮 実にいい響きです〜
食べたことありますか？
そば屋である、私は年に３度ほど、食します。
本来、鴨は油ののった冬が旬なのですが、
どうにもこうにも食べたくなってしまい、
思わず、昼のまかないで、食してしまいました＾＾
・・・やはり食いしん坊なわたし・・・
鴨南蛮の独特の風味と、お味はもうたまりません＾＾
たまあ〜に、出前のお客様に『おたくの鴨南蛮、本鴨？』
と聞かれますが、とみせんでは、合鴨を使っているので、
その旨をお伝えすると『じゃあ、いいわ・・』なんていうことがあります。
う〜ん、合鴨を使っている理由があるのですが・・・
本鴨（真鴨）は味に泥臭いクセがあって、
そばの風味を損ねてしまうのです。
味の方も、合鴨の油分は非常に美味しいのです＾＾
鴨とネギ 具はこれだけでも独特な風味・味をかもしだす
鴨南蛮はそば屋のたねものメニューのなかでも、金メダル級だあ〜！
鴨南蛮を口いっぱいに、ほおばりながら、
いつものごとく、静かに叫んでおります＾＾；
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