「　そばを楽しもう♪　」vol 71　残暑お見舞い申し上げます。

そばの最大の敵は時間です！　が合言葉の

そば富泉　店長 高橋です（＾＾*）　

富泉のメルマガをご愛読頂きありがとうございます。

はじめてメルマガをご覧になられる方
細く長くのお付き合いをお願いします　m(_ _)m

夏休み休暇をいただきまして、１３日、１４日と
富泉恒例のキャンプへ行ってきました。

お天気にも恵まれ、楽しい２日間を過ごしてきました。

行きの関越自動車道は、高速に乗った瞬間から大渋滞！！

渋滞表示３５ｋｍとなってまして・・・・
通常到着まで、１時間かからない所ですが、３時間以上かかり
インターを降りるまで終始ノロノロ運転の大渋滞でした。

予定が大幅に狂ってしまい、いつもは〆の、蕎麦！！ですが
今回は、着いていきなり蕎麦をいただきました。

その他今年は、初のダッチオーブンを使ってローストビーフを作ってみました。
ぶっつけ本番で作ったため、時間の調整が分からず中まで火が通り過ぎて
しまいましたが、みんな「美味しい」と言って食べてくれました(*^-^*)

その時の様子をブログでちょこっとだけ公開しております。
http://www.tomisen.net/2008/08/13/

宜しかったら、ご覧下さい。

それでは、まだまだ残暑厳しいですが
少々お付き合いよろしくお願いします。

……　今回の内容　……………………………………………………………………

【1】夏の疲れた体に
【2】そばのお話　― 出前の起源 ―
【3】こだわりの汁を使って簡単レシピ紹介
　　　「　イカの明太あんかけ煮　」

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■そば屋の味をご家庭でお楽しみください♪　アレンジレシピ満載(^o^)/~~~
　http://www.tomisen.net/recipe/
　　
■今月のプレゼント「手作りうどん２人前」と「たぬき」をセットにして３名様
　ご応募は下記の応募フォームよりどうぞ
　https://ssl.shopserve.jp/-/tomisen.com/enq/enquete.cgi?PAGE=2&SHOPURL=

■メルマガの解除・アドレスの変更方法につきましては、
　巻末に記してございます。

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【１】 夏の疲れた体に。。
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≪やまいも≫

　◎主な栄養素

　タンパク質、でんぷん、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カリウム
　食物繊維、ムチン、消化酵素のアミラーゼです。

　やまいもには、でんぷんの消化をよくするアミラーゼが大根の約３倍
　天然の消化薬という言い方をしてもいいくらいの含有量。

　やまいものぬるぬるした成分のムチンは、タンパク質の消化・吸収を
　よくする働きがある。

　いっしょに食した糖質・タンパク質の栄養価が効率よく引き出される。
　※消化酵素のアミラーゼは、熱に弱いので、生でどうぞ。

　　　　　　　　　　　　　　―　からだに効く食べ物３６５日より　―

夏の疲れた体にやさしく、美味しく、体力回復に役立ちますね～♪
　　　　　　　　　　　　　　　
「ただ、やまいもって、手がかゆくなるし、おろすのも面倒・・・」

そんなお声が聞こえてきそうです。

そこで、↓こちら
http://www.tomisen.com/SHOP/008.html

おろす手間無しの『 すりおろしやま芋 』ですので、
お手軽にとろろせいろとして、お召し上がりいただけます。
~~~~~~~~~~~~
麦ごはんにのせて、とろろ丼っていうのもいいですよ(^u^)
　　 ~~~~~~~~
★この場合の麦ごはんには、そば汁を少々回しかけるのがポイント！
　より本格的に仕上がりますよ～。

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◆ * – * : * ◇ * : * – * : * – * : * – * : * ◇ * : * – * : * – * ■

第２回「そば汁を使ったお料理コンテスト」開催中です。

コンテストエントリー方法は、前回同様でございます。
http://www.tomisen.com/hpgen/HPB/entries/274.html

※下記応募フォームからご応募いただきますと、
　こちらからすぐに、こだわりのそば汁を送らせていただきます。

こちらからご応募くださいm(_ _)m

http://my.formman.com/form/pc/siKtt9WS8E1F68My/

■ * : * – * : * – * : * ◇ * : * – * : * – * : * – * : * ◇ * : * ◆

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【２】そばのお話　― 出前の起源
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蕎麦切り
いわゆる現在の、麺としての蕎麦が登場したのが江戸初期のころ
この頃は、屋台や店で食べるのが当たり前だったようです。

江戸の中期になると、寄り合い　商家　花柳界　などに
蕎麦を配達するようになったようで、これが出前の起源ですね。

出前を運ぶ人のことを
「外蕃」「かつぎ」「出前持ち」といい
出前の台に山積みにした蒸籠などを、若い衆が威勢よく運んでいたようです。

手持ち－
肩持ち－

出前の台を運ぶ方法ですが、
少ない量の時は、手持ち
量が多くなると、肩持ち

“どんぶり”や“せいろ”を運ぶ際に、数が多くなると、
両手で持つよりも、台を肩に乗せて運ぶ方が安定して、量が持てるのです。

と、その頃から、肩で台を支えて持つ「肩持ち」があったようですね。

『助六由縁江戸櫻（すけろくゆかりえどざくら）』
というお芝居で、蕎麦屋のかつぎ（出前）が登場する舞台が
記録として残された最初だそうです。

江戸から明治にかけて、出前さんは
粋で、お洒落で威勢がよかったようですね。

昭和に入ると、自転車に乗って出前をするようになり
肩持ちをしながら、配達するのが日常になったようです。

ですが、肩持ちだけでも、経験と体力を要するのに
自転車に乗るわけですから、交通事故は続出・・・
次第にその姿は見られなくなったようです。

でも、人間は凄いです。
出前機なるものを作っちゃうんですから～

この出前機！しっかり平衡を保ち、ラップのお陰もあって汁もこぼれず、
バイクでビュンビュン走ってもスイスイ運べる、現在の形です。
進化しました(*^-^*)

バイクに乗っている間は、手持ち、肩持ちをしないのですが
現場までは、やはり手持ち、肩持ちで運ぶことになります。

修業時代は、バブル真っ只中、
天井にまで届きそうなほど高く積み上げ、
散々、肩持ちをした後遺症で左肩には、コブが出来てしまい、
３０代で五十肩と言われるほどに～(T-T)

若さで乗り切りましたが、
近頃は・・・

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【３】こだわりの汁を使ったお料理レシピ紹介
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本日は、そば汁を使ったコンテスト作品をご紹介させていただきます。

ご投稿のお料理名 = 【 イカの明太あんかけ煮 】

■□■ 材料 ■□■

こだわりの汁（そば汁）
水　
酒
イカ
水菜　
明太子（出来れば薄塩のもの）
水とき片栗

■□■ 作り方 ■□■

1.イカはワタを取り、しっかり洗い、7ミリ幅ほどの輪切りにする。

2.明太子は皮から身を出し、良くほぐしておく。

3.水菜は軽く塩茹でし、流水で洗って水気を切り、
　5センチ幅に切っておく。

4.煮汁を湧かし、イカを入れて落としぶたをし、弱火で12分程煮る。

5.4煮汁がわずかになってきたら、水菜を入れて温める程度にサッと煮て、
　水とき片栗粉でとろみをつける。

6.5に明太子を入れすぐに火を止め、ざっと混ぜ合わせ器に盛り付ける。

　画像つきでレシピをご覧頂く場合は↓

　http://www.tomisen.net/recipe/2008/04/05/105/#extended

　是非ご覧下さい。

宜しかったら・・・　

「作ってみたよ～」
「美味しかったよ～」
「良く出来たから、写真に撮ったよ～」などなど

　みなさまからのお便りを、お待ちしております☆
　info@tomisen.com　高橋まで。
　

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【 店長の編集後記 】
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今号も、最後まで読んで頂きありがとうございます。

私はもちろんのこと、スタッフ一同日々努力を惜しまず、
皆さんに喜んでいただき、愛される「　富泉　」を目指し続けます。

その為には、富泉の独りよがりでは成り立ちません。

お客様の厳しい意見や、温かいお言葉に
育てられていただくものであると確信しております。

是非、皆様のお声をお聞かせください（＾＾）

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