そばを楽しもう♪～そば屋のブログ
鳥南蛮の写真とレシピ修正
- 2008-10-12 (日)
- レシピ
本日は定休日でしたが、以前から気になっていた
鳥南蛮のレシピ修正、写真撮影をしました。
今までのレシピだと、鳥の胸肉を使っていたのですが、
やはり風味の増す、モモ肉を使いレシピを作ろうということで↓
フライパンで鶏のモモ肉を焼きます。（空焼き）
ついでに、ネギも焼きましょう♪
汁と合わせます。
そばを茹で、丼にあけて完成～
鴨南蛮や肉南蛮に近い感じですが、
鳥南蛮のほうが、若干さっぱりした感じです ＾＾*
個人的には胸肉で作ったものよりも
今回のレシピで作った方が、数段好きです！
ぜひ、おためしあれ♪
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イタリアンなそば
朝は、結構な雨脚だったのに
お昼過ぎには、日が差してきて汗ばむほどの陽気でした。
息子のサッカー部の新人戦が、昨日から始まりました。
初戦でいきなり強豪チームと対戦！？と聞いていたので
結果が気になってましたが。
仕事から帰って、早速聞いてみると、ちょっと興奮気味に話してくれました。
それは―
０対０ のまま延長戦か！？という状態の
後半戦、ロスタイム残り２秒。
相手チームのファールによって
訪れた最後のチャンスですが。。。
フリーキックで、ゴールポストをかすめながらも、見事にゴールを決めたんですって 
（ま。これはよその息子が決めたのですけど 笑）
やるな～！！ 青中エース Ｙ君。
プロでも中々こんな場面で決めてくれないですって。
将来が楽しみですね☆
我が家の息子は・・・
まだまだです。
さて、今日のまかないは、
せいろでいただきました。
ちょっと変化球で、イタリアンなそばにしました。
作り方は至って簡単。
玉ねぎを粗みじんにして、水にさらします。
トマトは小さめの角切りにし、大葉も粗みじんに切ります。
そば汁に、これらを入れて、ハーブ入り塩コショウを少々入れます。
ここに蕎麦をつけていただきます。
さっぱり、サラダ感覚でいただきました。
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飲食店を営んでいると・・
- 2008-10-10 (金)
- そば屋の日常
富泉はそば屋ですが、そば屋に限らず飲食店を営んでいますと、
有難いことに サンプル なんていうものをいただきます 
まかないでは意外に、そういったものを
食べる機会も実は多いんですよ～
本日のまかないもそのひとつ。
軟骨・紫蘇入りの鶏つくねをいただいたので、
ご飯にのせて、丼で楽しんでみました。
これ、意外とウマ～ です♪
写真はないですが、それと一緒に
大好きな、たぬきそばもいただきました 
まかないを食べ終え、しばらくすると
そば粉屋さんが納品にきました。
そして、待ち望んでいた一言が・・
そう、ついに新そば入荷です！
楽しみだなあ♪♪♪
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秋新
- 2008-10-09 (木)
- そばネタ
今朝、買い出しの帰り道のこと
川口の町を車で走っていて、ふと、窓の外を見ると
田んぼが目に入ってきました。
田んぼがありそうにない場所でしたので珍しかったです。
その田んぼの半分は、収穫が終わっていて、刈りいれた稲が吊るしてありました。
もう半分は、大分稲穂が垂れ下がっていて・・・・
新米ですね～
久しぶりに、たわわに実った稲穂を見ました 
そして、蕎麦も！！
関東の方の蕎麦も、そろそろ「新そば」が出回る季節です。
北海道よりひと月ずれて、関東は新そばに変わります。
更に、ひと月ずれて九州の方へ南下するんですね～
新そば前線
美味しいものを待つ気持は、昔も今も変わりないですよね♪
新そばは、シンプルに「もりそば」で
香りを楽しみながらいただきたいです。
今日のお昼のまかないは―
お客様のカレー南蛮を作っている時に
たまらなく、カレー南蛮が食べたくなって、
カレー南蛮にしました。
ノーマルです またまたうどんです。
冷やしものが終わったので、冷やし専用のうどんがあまり出なくなった為です。
いただきま～す
う～ん、この味この味 
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