そばを楽しもう♪～そば屋のブログ
昨日の夜の会合話
- 2007-04-10 (火)
- そばネタ
昨日の夜は麺類組合川口支部の会計監査でした。
一応会計”補佐”として出席しましたが、
はんこを押すのみでした ＾＾；
それよりも、雑談が熱かったですね。
ああだ！
こうだ！
の連発。。
その情熱、自分のお店に向けましょうよ♪
な～んて思ったのはきっと私だけ？？
情熱よりも、人を頼るのがそば屋の常識らしいです。はい。
こんなことでは、そば屋業界の未来は・・・・
まあ、しっかりとやっているところが生き残るのでしょう。
うちも生き残れるように、蕎麦とお客様に情熱を
もっと注がねば！！
何年かぶりに叫んでたりしますね～ ははは ＾＾；
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入学式
- 2007-04-09 (月)
- そば屋の日常
お昼の仕事を抜け、中学校へ向かう
入学式は、滞りなく終了し
各クラスへ！
問題は、ここから・・・
大抵のお母様方は
この局面に毎年ぶち当たっている筈
そう役員決め。
２時間は軽く費やし
挙句の果ては、くじ引き ┐(´～｀;)┌
ええ今年も、くじ運絶好調♪
難を逃れましたv(^▽^)v
全ての役員が決まったのは
すっかり、夕方の仕事が始まる５時
仕事の途中に抜け出たので、カメラも無く
入学式の画像は無し(T-T)
店に帰ると
お昼の出前も忙しかったようで、片付けが山
休まる間もなく・・・
夕方からの雨も手伝って忙しく、今日一日は終了した。
と、思って家に帰ってきたら
これまた、毎年恒例の提出書類の山
結構面倒くさい×二人分で更に面倒くさい
家庭訪問が終わる頃までは、落ち着きませんね。
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レシピ（こだわりの汁を使って）
- 2007-04-08 (日)
- レシピ
こだわりの汁（１本３６０ｃｃ）で作る 『 揚げだし豆腐 』
■■材料■■
豆腐 ２丁
小麦粉 ５０ｇ
片栗粉 ５０ｇ
生姜 ２０ｇ
大根 ５０ｇ
削り節 少々
こだわりの汁 １本（３６０ｃｃ）
揚げ油 適量
■■作り方■■
☆簡単にがモットーですので☆
豆腐をキッチンペーパーでくるみ、
重しをのせ３０分ほど置く。
豆腐の水切りをしている間に、大根、生姜をおろす。
こだわりの汁は、鍋で温めておく。
油は１７０℃、直ぐに揚げられる状態にしておく。
小麦粉と片栗粉、同量を混ぜ合わせ
４分の１に切った豆腐に満遍なくこの粉を付ける。
手早く余分な粉を叩き、直ぐに油に入れる。
（粉がべた付かないうちに）
２、３分程度で揚がります。
揚がった豆腐を器に盛り付け、アツアツの汁をかけ、
大根おろし、生姜、削り節を飾り付ければ出来上がりです。
他に、もみじおろしや、あさつき、なめこ 等
トッピングを変えてお楽しみ下さい。
●●そして、朝ご飯●●
こだわりの汁＋出汁に、大きめに切った絹ごし豆腐を入れ
切れ端の、鴨脂を入れただけ！
いただく寸前にやくみのネギを加えた汁が
御汁として一品。
豆腐好きの私には、これだけでも満足☆
もしかして、ここに溶き卵をいれても
よかったかもなぁ。
蕎麦をいただく時より若干出汁を多めに♪
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すっかり揚げられました～
- 2007-04-07 (土)
- そば屋の日常
本日の、お昼の出前では大口の注文を頂きました。
「 野菜天ざる 」 ３１人前 ＾＾；
内容：そば・野菜の天ぷら４種類を２個づつプラス２種類
第一段階の盛り付け↓
第二段階の盛り付け↓
最終的に、蕎麦も同じ器に盛り付けて、
天ざる用の箱に入れてのお届けになります。
天ぷら揚げる→器に盛る→そばをあげる→
蕎麦を盛る→箱に入れる
っと、ここまでで１時間とちょっとくらいです。
でも実は、出前はこの先が勝負！
これだけの量を運ぶのは結構大変なんですよ～ ＾＾；
店長、車で張り切って出動～～
そして、お届け先では必殺の重ね持ちで
３階まで、運びました。
以上が、そば屋の大口の受注時の流れでした。
本日も心地よい疲れです ＾＾*
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