そばを楽しもう♪～そば屋のブログ

そば屋のオヤジが叫ぶ！『へぇ〜なこと』第一弾は
『長ネギ』の登場〜　です。

この長ネギという素材は実に良く、そば屋では使います。

薬味、南蛮として、鍋の具材して、白髪ねぎにして付け合せ、などなど・・
鴨と言えば、ネギですが、『そば屋と言えば、ネギ！』と言いたくなるほど
ネギを使います。

慣れない手つきの、若い衆が切ったりした日には
もう、涙ものです＾＾；

この長ネギなのですが、使うときは必ず、買ってきた状態が
きれいでも、一皮剥いて、水洗いしてから使いましょう！

農薬の心配がほとんどなくなるそうです。

富泉でも、毎日、何十本と切りますが、必ず、この作業はします。

これは余談になりますが、みなさんは、日本で食されているそばの
原料である、そば粉の多くが、外国から輸入されていることを
ご存知ですか？

日本蕎麦だから、すべての原料が国産というわけでもありません。
そのほとんどが、輸入に頼っているというのが現実なのです。

ですが、そば粉の場合は、外国産だからといって、敬遠する必要はありません。
もちろん、国産のそば粉はやはり、美味しいですが＾＾

例えば、中国産のそば粉の場合、残留農薬の心配はないそうです。

もともと、そばは、雑種で、穀類の中でも、とても強い植物なのですから。

日本人というのは、ちょっとおもしろいところがあって、
国産＝安心・安全　といった、感じがしますよね？
（主食である『米』ですら、無農薬・無科学肥料のものは少ないです）

なのに、ワインを飲むときは、国産よりも外国産（西洋）＾＾；
国産もので、無添加（亜硫酸塩不使用）のものがあるにもかかわらずです。

う〜ん、やはり食べ物・飲み物は『美味しい！』が
一番ということですね。

美味しいものを、少しでも安全にいただくことにつきるのかもしれませんね。

もちろん、皆さんのお考えはそれぞれですので、
みなさんの、思ったとおりに美味しく食べるのが最高！ですね＾＾

それは、今朝のことでした。

今日の朝のメインディッシュ『納豆』を
コネコネ・混ぜ混ぜしているときに、朝のお茶として
いただいた、ダッタンそば茶の茶殻を発見！

ピキーンとひらめいちゃいました〜＾＾

『混ぜちゃおう』

まだ、良いか、悪いか分からない妙な誘惑に誘われるまま、
納豆・カラシ・醤油・ダッタンそば茶殻を茶碗で
必死にグルグル　＾＾；

見事なまでの粘り気です。納豆のいとも、伸びる伸びる・・・

さあ、いよいよ、ご飯の上にのせて、
恐る恐る、口の中へ・・・

モグモグと口の中でかみ締めていると、
ん、ん〜　と意外な美味しさにビックリ！

新しい発見に、ちょっと感動しながら
プチハッピーな朝食　＾＾

みなさんも、一度お試しあれ！

クルージングでお食事です＾＾
生まれてはじめての体験で
ワクワク気分です♪

とても夜景が素晴らしいはずですが
当日はなんと、雨降り・・・

ちょっと残念ですが、それでも海から見る
横浜の夜景はとてもきれいでした＾＾

今回は望年会ということですが、初めてお会いする方が多く、
私はともかく、奥様はちょっと緊張気味＾＾；

ですが、ちょっとした小旅行気分を満喫できました。

さあさあ、お楽しみのお食事ですが、フランス料理のフルコース

そもそも、日ごろから
『そば』を口にする機会が多い
蕎麦屋の“おやじ”“おかみ”としては、
ナイフ・フォークを使っての
お食事はちょっと苦手なんです＾＾；
ギコギコとなれない手つきで
次から次へと出てくる料理を
捌きながら、口にしました。

料理はとても美味しかったですよ＾＾

それにしても、箸がと〜ても恋しくなりました＾＾；
豪快に箸を使って、細く長〜いそばを
ズルズルと音をたてて、食べた〜い！

静かなお食事のひとときに、
ひとり静かに叫んでいる私でした＾＾；

お食事も、ひと段落したところで、
甲板にでて、小雨が降りしきる中、
ほんのわずかな時間ですが夜景を楽しみました。

日常とは一味も二味も違った、異空間な一日です・・・・

１２月に入り、いよいよ大晦日に向け、忙しい日々が続きますが、
みなさんは、どうでしょう？

１２月だというのに、日中はなんだか、ポカポカとして冬らしくないですね。
（関東だけなのかな？？？）

こう暖かいと、スタッフ一同で鍋でも！という気には
なんだかなれないんですね。

鍋というのは本当に奥が深く、とても楽しいものなのですが、
一歩間違えると、とんでもないことになったりします＾＾；

富泉でもスタッフ一同で材料をそれぞれ持ち寄り、
なんでもかんでも入れてみたことが、ありますが、
それはそれは、とんでもない鍋でした＾＾；

ちょっと、言葉では表現できないような、凄まじい味です。

そのときは汁を一度、捨てて味噌と醤油で再度、味付けをして
なんとか凌ぎました。

そして、何といっても最後のお楽しみは、やはり
『うどん』ですね＾＾

もりうどんや、普通の温かい麺として食べるときは
うどんを作るときに塩を加えますが、鍋にするときは
加えないほうが良いですね。

そのまま煮込みますので。

『ほうとううどん』なんかは塩を加えないで作ることが
多いと思いますが。

今年も、いろいろな鍋を楽しみたいなあ・・・
なんて今からワクワクとしてたりします。

『かに』『鴨』『お魚たち』などなど、
それぞれに、いい出汁がでるので、楽しみですね＾＾