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かき玉

2008-01-25 (金) 21:11
温かいもの | そば屋定番メニュー

【　かき玉　】

材料（１人前）

お手軽度

調理時間

そば（うどん）
こだわりの汁
生卵
出汁パック
片栗粉

１５０ｇ
１８０ｃｃ
１個
１袋（約４人分）
約１５ｇ

７分

	作り方
	かき玉の汁を作ります。出汁パックで出汁１８０ｃｃと、こだわりの汁を鍋に入れます。
	火にかける前に、お椀にお玉一杯分ほど汁を取り分け片栗粉を溶いておきます。（写真上）卵も同様、よく混ぜておきます。（写真下）
	合わせた汁を火にかけ、沸騰してきたら予め溶いておいた片栗粉を、混ぜながら少しずつ鍋に入れます。
	汁が沸々としてきたら、良く溶いた卵を糸のように鍋に落とします。
	卵に火が通ったらかき玉の完成です。麺を茹でてください。麺の茹で方の詳しいレシピはこちらをご覧下さい。麺が茹で上がったら再び、かき玉の汁を温め麺を温め、器に盛り付ければ『かき玉そば』の完成です。
point	片栗粉を入れ過ぎると、まばらに固まりますので様子を見ながら、とろみを調節してください。卵を入れたら速やかに火を止めてください。（焦げ付き注意！）

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