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余ったそばで・・
- 2008-05-10 (土)
- そばネタ
そば団子！？
出前で注文をいただき、茹でたそばですが
長い時間やっている、とどうしてもバク（あまり）がでるので、
作ってみました←ｂｙゆんたん 笑
あまって伸びてしまったそばを磨り潰して
天ぷら油で素揚げにしたものに具をトッピング～
写真左は明太子、真中はダッタンそば茶の実、右は海苔。
もちろん、そば汁につけて食べます 
どこぞのお店で、お客様が食した残り物を
他のお客様にリサイクルしていた問題がありましたが、
これは、ちょっと性質が違いますよ 
これ、本当にリサイクル！
まあ自分たちで食べる分ですけど、何か？？ ははは笑
進化してます
- 2008-05-08 (木)
- そばネタ
通販でそば屋をはじめて5年目ですが、
その間にも日々通販に最適なそばを進化させるべく
コツコツと積み重ねてきました。
そろそろ進化した通販に最適なそばのお披露目も
近いかもしれません 
そば粉の産地選定から、小麦の種類、配合などなどを
より通販に適した状態に。
そして年間を通して安定した味・香りを提供できるように。
日持ちの問題も考えるとやはり最大のネックは
水加減と麺の状態。
ご家庭で温かいそばも楽しめるように考慮せねばならないので、
本当に際で難しいところです。
また、蕎麦と一口でいっても色々なものがあるので、
好みもわかれますが、私の信じた通販で美味しいそばを
一人でも、美味しかったよ～ っといってくだされば
そば屋冥利につきます。
通販に最適なそばは、進化します！
そう遠くない日に。
麺好き
- 2008-04-28 (月)
- そばネタ
麺が好きな人は本当に好きですね。
我が家では長女、そして今は亡き父が大の麺好き。
一日３食麺でいいそうです
で、ふたりに共通しているのがやはり一番は蕎麦。
さらに共通しているのが、ある程度お腹一杯でも、
どんなにベロベロに伸びた麺でも
「 うまいうまい 」といって食べるんです。
あなたのまわりの麺好きさんはどうでしょう？
今はさすがにやらなくなったようですが、
長女にいたっては小さい頃、麺をそのまま飲み込んでました
たまあにいたずらして、口の先からちょこっと出ている蕎麦を
引っ張ってみると見事に２０センチくらいの麺のまま繋がってるんですよ。
まさに喉越しを楽しみすぎ 笑
そんな長女は小さい頃好きで、さんざん食べていたものが
今は苦手なようですが、麺類だけは変わらずみたいです。
そういえば、父とどこか遊びにいくと必ず麺類食べさせられました ＾＾；
たまあに、わけのわからないネーミングつけたりして。
懐かしい思い出です。
そば粉の安定供給（国産）
- 2008-03-25 (火)
- そばネタ
国内産のそば粉が少ないのには推測するに
ある理由があるのかと思います。
例えば平均的な国内産のお米１０Ｋで4,000円とすると
国内産の平均的なそば粉は１Ｋで1,000円以上。
１０Ｋにすると10,000円以上。
単純に考えると、荒れ地でも育つそばの方が、
同じキロ数でも値段が高いので、
お米じゃなくてそばをメインに育てれば？と
思ったりもするのですが、そんなに簡単なことでもなさそう。
そばは昔から比較的簡単に生育するために、
その工程において、お米を生育するのに比べると
が進んでおらず、手作業に頼るところが大きいのが
一番の理由ではないかなと思います。
もちろんそれだけが理由ではなく、
荒地でも育つ強い作物ですが、
収穫の豊凶が激しいのも影響しているようです。
今後の国産のそば粉増量を左右するのは
やはり機械化ということでしょうか。
もちろん、人手の問題もありますが、
良い質のそば粉が国内産で少しでも安価に
入荷でき、お客様にも還元できるようになると良いのですが
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