そば汁を使った料理コンテスト

中間報告です。

今月末までの応募期間ですが、
予想に反して嬉しい悲鳴、すでにエントリー数が４０を超えました　

オーソドックスなものから

え～、そんな使い方が！　っというものまで・・・

日常的にそば汁に触れている店長やゆんたんより、
やっぱり、アイデアがバラエティーにあふれています～

4月以降、順次レシピをアップしていきますが、
さて、どの作品を最優秀賞にするか悩みどころです　＾＾；

本当にありがたいことです。

あっ、まだ応募期間に余裕がありますので、
チャレンジしてみたい方、是非どうぞ♪

応募は→http://my.formman.com/form/pc/siKtt9WS8E1F68My/

そば汁はプレゼントしま～す　

昨今は、そばが健康に良いということで
麺類組合をはじめ、個人のそば屋さんでも
薬事法に触れちゃうでしょ的な内容を
なんの責任もなく売り文句としていたりもしますが、

確かに栄養のバランスは良く、
ルチン（ビタミンP）などの独特な栄養も含んでいますが、
良いことばかりではありません。

そばアレルギー

ご存知の方も多いと思いますが、
そばのアレルギーは結構大変らしく
最悪の場合もあるそうです。

そばは五大アレルギーのひとつ。

「　小麦、そば、乳製品、卵、落花生　」

飲食店のそば屋としてはメニューなどに、
うどんがある場合、そばと同じ道具で作っていることの
表示義務というのはないのですが、

生そばを販売する業態（通販とか製麺での販売とか）の場合は
そばと同じ生産ラインで製造している場合には
その旨を表示する義務があります。

実はそば屋でおみや（生そば・生うどんのお土産のこと）を
出すことは比較的一般的ですが、
きちんとした表示をせずに提供していることも多いかと思います。

富泉では、そばはもちろん、うどんも同じ道具を使いますので、

「　手作りうどんの製造ラインではそばも製造しております。
　　※そば粉にアレルギーのある方はお控え下さい。　」

と表示してあります。

出前でも、そばアレルギーの方は電話で聞かれることもあります。

健康に良いと売る前にきとんとした認識も
各そば屋さんに身につけて欲しいなと思います。

もちろん薬事法のことも含め。

だって責任とれないですものね　＾＾；

そばを毎日食べたけど、８０歳で死んじゃった・・

さて、万が一、お客様に責められたどうするんですかねえ・・

責任転嫁にいくのか・・

はたまた、違う言い訳を考えるのか。

そういうこともなくもないと思いますが。。

そばを作る技術の向上や、
宣伝文句を考えるのも大切なことですが、
それ以前にもっと、きちんとお客様に目を向け、
商売をしていくことが大切なことだなと、
最近あらためて感じています。

きちんとした情報を伝えることも、
きちんとした表示をすることも、
そのひとつではないかなあと。

そば屋のひとりとして常にそういう姿勢でありたいものです。

某手打ちそば教室での記事を偶然拝見し、
加水率４３％前後での手打ちということでした。

なんでも通常では47-50％程度加水して作る粉みたいです。

まあそこだけに限らず公になるかならないかの差こそあれ、
ある程度の年数をやってらっしゃるそば屋さんでしたら、
手打ちにしろ、機械打ちにしろ、
各店の新しい手法があるところも結構あるのでは？
と思いました。

ちなみに富泉の場合でいうと
何通りあるかわからないのが現状です　＾＾；

加水量を変化させるということは
練り方・しめ方・のし方に工夫が必要なわけで、
とりたてて珍しいこともないと思うのですが、
表に出たものはやはり強いですね。

まあうちも「　出前に最適なそば　」「　通販に最適なそば　」は
ちょっとだけ表に出ているのでしょうか　

もっと進化してオリジナルアイデアの「　ダッタン茶そば　」
というのもありますけど・・・・

プレスリリースでもやってみますか　

そばという食べ物は穀物の中でも
栄養のバランスが優れているのですが、
すべての栄養素を完璧に含んでいるわけではありません。

その中の代表として

があげられますが、
これを補う役割を果たしてくれるメニューが

定番メニューとして、蕎麦屋にはある商品ですが、
食べて良し！バランス良し！

出前でもコレを好んで食す方も多いですが、
たぶん、そんなことは知らずに、ただ美味しいから食べているのでしょうね　

実は私も結構食してます　笑